【上蔡县美食】
上蔡县隶属河南省濮阳市，地处河南省西南部，地处中原腹地，豫东平原腹地，境内自然风光秀丽，人文景观丰富 。境内自然景观有十大景区、千余处景点，人文景观有三大名楼、三皇庙、宋城、蔡园、文庙、蔡园等著名景点 。上蔡县是国家历史文化名城（河南的第二大古城),也是河南省面积最大、人口最多的县城 。2019年12月19日由国务院批准撤县设区、市 。2019年8月被评为国家卫生县城、国家园林县城、全国双拥模范城、全国科技进步先进县、全国综合实力百强县市 。上蔡县的美食有蔡菜烧鸡、香酥鸭、鱼丸、豆包、烧麦、藕包这些都是非常不错的特色小吃哦！
1、蔡菜烧鸡
蔡菜鸡的制作历史悠久，它是由蔡州地区民间名吃“蔡菜”演变而来 。“蔡菜烧鸡为河南省传统名肴，是用多种佐料精制而成 。蔡州市名吃“蔡菜”源自于蔡州地区（今上蔡县）民间著名的小吃小炒——蔡州炒肉（俗称麻肉),又名“麻油鸡” 。小炒历史悠久，做法独特，营养丰富 。上蔡民间“蔡菜”一名始于宋代，距今已有近千年的历史了 。蔡菜烧鸡色泽红亮光亮、肉质鲜嫩松脆、口味酸辣鲜香、肥而不腻、瘦而不柴、香味浓郁、营养丰富、开胃健脾等特点更受到人们的青睐和赞誉；另外在上蔡全县都有小炒店出售；随着蔡菜鸡品牌在全国打响了名气 。
2、鱼丸
鱼丸，上蔡特产，传统名吃，制作工艺考究，选用优质鲤鱼为原料，辅以多种佐料精制而成 。做出来的鱼丸形状似松鼠吐珠，色泽雪白或微黄，味道鲜美 。用水和淀粉调和后搓成球状就成了鱼丸 。此菜最大特点是色泽洁白、入口嫩滑而不腻、香辣可口 。鱼肉是最佳原料之一，也是上蔡人喜爱上早餐食用的主菜之一 。
3、豆包
在我国古代，每逢春节，家家户户都要做一种年糕吃，即用面粉制成的馅料 。在我国这一风俗习惯很久以前就已经存在，豆包就是其中一种流行极广而又颇具地方特色的年糕品种 。豆包是用大米制成的，用来做年糕 。制作过程比较简单：首先把大米淘洗干净加水煮熟后过滤掉水分备用；然后把炒熟的黄豆放入高压锅内煮熟压碎，然后用粉条或白面包入黄豆馅料；最后将豆腐切成小丁拌上豆油调成的馅料腌制十分钟后在锅内蒸熟即可 。在当地这个年龄层一般都有吃豆包的习惯 。而豆包在制作过程中最讲究的是对时间和火候的控制 。
