醋是我国传统的食料，我国主要以酿造为主，其次是用酸碱调节，其作用在于使食物具有酸味，并刺激胃肠道粘膜，产生酸中毒反应 。根据食醋酸对人体的作用大小分为不同类型 。食醋酸对人体有很多益处，能促进消化，减少脂肪吸收，改善食欲，促进胃肠蠕动，对人体的健康有很大的好处 。我国现存食醋有100多种，以陈、酸的醋种为主，其中以山西老陈醋为代表 。
1、山西老陈醋
醋是中国四大传统名味之一，中国四大名醋之一 。中国陈醋之父：王懿荣、杜斌丞和吴承恩 。中国老陈醋之源：在我国山西地区 。以优质高粱为原料制作而成 。
2、老陈醋
陈醋是用优质糯米、高粱、麸皮等原料，采用传统工艺精制而成，具有色、香、味俱佳之特点，食用方便 。酿制过程中，酸碱适度、恰到好处，其香味浓郁浓厚，味道醇厚而鲜香 。陈醋以其酸味鲜、醇厚、香味浓等特点而著称，在我国历史悠久,,深受消费者喜爱 。如北京老陈醋、天津陈醋、安徽醋等 。
3、镇江香醋
【醋有几种】
镇江香醋，以酿造白醋为主体，配以精选花生、芝麻、小麦、糯米、豌豆、冰糖等原料，经浸泡、蒸煮、陈酿、勾兑而成 。其特点是色呈深黄、酸甜适中、香气浓郁、醇和适口 。镇江香醋口味较辣、淡、酸、甜、鲜 。由于长期饮用具有清热解渴、生津开胃、助消化作用 。
4、米醋
米醋又称大米醋，是由大米发酵而成，米粒大小均匀，呈乳白色，含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、矿物质、微量元素等 。米醋以大米、小米或高粱为原料，经加工制成米醋状 。其特点是色泽乳白、酸味清香、食后无苦涩味、无异味等 。生产工艺：用传统方法酿造而成 。原料：大米、小米或高粱 。
5、乌龙茶醋
原料：乌龙茶 。主要成份：以优质绿茶、大米、小米、花生、小麦、大麦、豌豆淀粉为主要原料，经传统工艺精制而成 。特点：色泽金黄、醇香、爽口、口味醇厚 。适合人群：爱喝茶和茶饮又喜欢酸酸甜甜的人群 。
