【布丁由来】
一句话，布丁是一种软、滑、 Q、甜等口感的食物，口感好的人能一口气吃两大碗 。有很多人说布丁有一股奇怪的味道，这种味道来源于牛奶中的酪蛋白 。但是这也是一种牛奶蛋白，并不是牛奶 。酪蛋白也是一种蛋白 。牛奶中的酪蛋白可以直接在牛奶中溶解成各种糖蛋白或者是氨基酸结构简单明了 。
1、将牛奶加热至40℃，然后将酪蛋白放入破壁机中，加入奶粉和砂糖，再加入适量的水，打成稀浆后过滤掉气泡放入容器中 。
优点：这样做出来的布丁是不会有怪味的，是不是很像你平常吃的布丁呢？制作方法简单，食材和制作过程都很新鲜，不会有腥味、没有多余食品添加剂的味道 。缺点：就是要注意温度要合适，否则布丁变硬或者变苦都会影响口感 。制作过程：酪蛋白与砂糖混合打成稠浆后在杯子底部放上几颗草莓放入冰箱冷冻10分钟左右，然后取出放入容器中放凉后用勺子搅拌至布丁完全凝固后倒出即可 。
2、将蛋清和蛋黄分别搅打至6-8个蛋黄 。
打到可以看到泡沫就可以了，布丁可以做出软硬适中的质地 。但蛋清打发时也要注意，一定要搅打均匀 。将打蛋器的内壁贴在打蛋盆上，放入预热好的烤箱中下层,180度烤20-25分钟就可以了 。这样做出来的布丁不会太硬 。如果烤至蛋黄凝固变得硬的话就不要继续烤了，将其从烤箱中取出备用 。烤箱不需要预热，直接将布丁倒进烤盘中就可以了 。
3、将低筋面粉和玉米淀粉分别放入搅拌机或蛋炒锅中搅拌至没有干粉时取出继续搅打，直至形成细腻有光泽的面糊，用勺子舀出待用 。
用勺舀出的面糊是流动的，这样做出来的布丁吃起来口感很好，所以这个步骤很重要 。如果面糊没有流动也没有用勺子舀出就可以了，否则面糊里会有很多气孔是影响口感的 。把面糊放入锅里小火慢慢煮至粘稠状后关火，让面糊冷却至室温的温度后再放入冰箱冷藏一个小时以上 。也可以用裱花袋将碗底剪开一个小口，将碗放入冰箱冷冻半个小时以上 。冷藏后的布丁就更加光滑了 。
4、在不粘锅中加入水开小火加热，将面糊倒入锅中煮至凝固再放入冰箱冷藏约3小时左右即可食用 。
需要注意的是，要做布丁前先将牛奶加热到80度以上，因为牛奶的营养成分与黄油相同，这样才能将蛋糕的香气锁住 。也可以将鸡蛋打散，加入一些牛奶用打蛋器打匀后放入锅中加热，然后再将其倒入蛋糕中搅拌均匀即可 。做布丁时先将蛋清打散搅散然后加入蛋黄搅拌均匀 。在锅中加入牛奶并开火加热直到牛奶完全凝固然后再放入黄油一起融化搅拌均匀 。如果家里有烤箱的话就把蛋糕胚放入烤箱烤20分钟左右即可食用以上就是布丁做法了，当然还需要根据自己的喜好来决定就好啦！自己动手做是最好的结果！
