【没有酵母粉用什么代替】
在蒸馒头的时候，我们都知道有酵母粉，但没有酵母粉用什么代替呢？其实我们也可以用面粉来代替，但是一般是不能直接使用的，所以我们就可以用面粉来代替 。在制作馒头的时候可以加入一些白砂糖、白醋进行制作口感上增加更多的香甜 。而且在做馒头吃腻了馒头以后，我们还应该做一次馒头来吃 。
一、准备食材
其实做馒头也是要准备一些食材的，所以，我们在制作馒头之前，首先要准备好一些食材，比如我们需要准备400克面粉和一些白砂糖来 。还有一些食材比如说我们要准备100克白醋、100克清水和适量食盐 。首先还要准备一根筷子，我们把这几种食材都放到一个容器里面进行搅拌均匀，然后再把这些食材放到面盆里面进行发酵 。然后等到面团发酵好以后直接拿出来进行揉面，把它揉成长条以后再切成小段即可 。
二、发酵
首先要保证酵母的活性，是决定馒头质量的重要因素 。我们都知道面粉在经过发酵之后，会有非常多的气出现 。所以在我们搅拌馒头时要注意让馒头里面全部都被气充满了，并且不要让它完全干，让它完全失去活性 。那么怎么做馒头才能发酵呢？我们一般是采用酵母发酵法来进行制作馒头 。
三、揉面
面剂的作用是与面团一起发酵，使面团发到原来的2倍大，发酵到原来的3倍大即可 。蒸馒头的时候一定要把面团揉好 。做馒头一定要揉出手套膜和气泡 。要把面团揉到原来的两倍大 。然后就会蒸出柔软的馒头 。
四、蒸制
一般馒头是需要发酵的，而且发酵的时间也不会太长，一般在十分钟左右就可以了 。不过发酵的时间不宜过长，否则馒头就会变硬 。在蒸馒头的时候，我们只要把握好两个时间就行了，首先就是要看蒸锅的温度，一般情况下，我们可以把发酵面盆放在温暖之处，然后在上面铺一层保鲜膜，这样就可以防止馒头在蒸的过程中受到外部的影响 。另外就是要注意蒸锅里要进行一次排气哦，这样才可以保证馒头不会被水泡着 。等到馒头发酵好之后就可以在上面再撒上一些白糖进行调味了，这样就能够起到让馒头吃起来更加香甜的效果了 。
五、出锅
等馒头做好以后，我们需要给它进行二次醒发，这样馒头就会更加的蓬松 。这个时候需要把馒头放到锅里蒸上十分钟左右，蒸上之后就可以出锅了 。因为我们用面粉冒充了酵母粉，所以吃起来就没有酵母粉那么香甜了 。
