竹荪，也叫竹荪，是一种人工培育的食用菌，多年生草本植物 。它具有清热、润肺、解毒的功效 。《本草纲目》中记载：“竹荪，入肺肾二经 。久服调诸气，补虚损，强筋骨，和五脏，治劳伤虚损 。”竹荪中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素；具有独特的药理作用：能促进人体蛋白质的合成，防止脂肪堆积；有增强人体免疫力、降血脂、减肥等功效 。竹荪还是一味珍贵药膳材料 。
一、一般情况下，煮煮可以，但要经常煮
煮竹荪时间一般在1-2个小时左右，如果要煮久一点，可以放入一些黑木耳，这样会更入味一些 。也可以用竹荪的水来泡豆腐，也可以煮汤喝 。竹荪具有清热润肺，祛湿止渴的功效，这也是因为其含有一种叫“香茅醛”的物质 。而这种物质在煮过的时候，会释放出一些天然的毒素——多糖体 。多糖成分对人体具有很好的滋补功效，可以起到抗氧化以及预防癌症等疾病，对老年人有着极好的保健作用 。
二、煮什么时间，以20分钟为宜
首先，因为竹荪是菌类食物，所以在煮的时候一定要注意时间 。一般用砂锅煮的话，需要用文火煮20分钟左右为宜 。其次，竹荪最好是现买现吃 。这样做的好处是，买回来之后只需要清洗一下就可以了，这样就不会有什么细菌和农药残留 。再者，也可以选择用冷水煮 。因为冷水煮可以缩短煮的时间 。律动后10分钟即可食用 。另外也可以加一些其他食材一起煮 。
三、如何选择竹荪
【竹荪要煮多久】
首先要看竹荪颜色是否是翠绿色的，而且色泽越新鲜的越好 。然后就是看竹荪的大?。绻褫サ拇笮「蘸每梢匀褫サ母亲永?，并且竹荪的盖子里还有很多碎末的话，那么这就是比较老一点的 。再看竹荪表面是否有明显的褶皱和黑点 。其次就是看竹荪的纹路 。一般来说竹荪纹路越清晰越好 。但是注意尽量不要选择有黑点的竹荪 。最后就是看加工工艺 。如果竹荪是烘干后保存起来的话一般都比较有光泽感的话 。
