黄鳝是我们常见的淡水鱼，性平味甘，具有补虚养身、祛湿祛寒的功效 。鳝鱼富含蛋白质，脂肪和多种维生素，是很好的补品也是很不错的补品 。黄鳝肉质鲜美，口感滑嫩，营养丰富 。而且鳝鱼含有丰富的维生素 A和维生素D,可以帮助身体保持正常生长发育 。因此鳝鱼被人们称为“生财食物” 。我们日常所吃的黄鳝一般是用来煲汤或者制作一些美食 。
一、家常黄鳝
食材：黄鳝一条，鸡蛋一个，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒几个 。调料：盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉1勺做法：把鳝鱼去鳞去内脏清洗干净（可以用剪刀),用盐和生抽腌制一会待用 。炒锅烧热放入适量油烧至五成热的时候放入蒜末、干辣椒炒香炒软备用 。
二、红烧黄鳝
红烧黄鳝是一道特色菜，黄鳝肉质鲜美且口感滑嫩，是很不错的下酒菜 。主要材料有黄鳝、酱油等 。做法：黄鳝处理干净后洗净 。在烧热锅中加入适量食用油（没过鳝鱼),下入姜片、豆瓣酱煸炒出香味，加入黄鳝段翻炒均匀后加入适量酱油翻炒均匀后淋入适量清水烧开后改小火炖煮至黄鳝熟透即可 。
【家常鳝鱼怎么做好吃】
三、沙茶鳝
沙茶鳝皮爽肉滑，脆嫩爽口，特别是蘸着沙茶酱吃，是非常开胃的一道菜 。原料：黄鳝、沙茶酱、葱段、姜片 。做法：黄鳝宰杀洗净 。沙茶酱用水冲净；葱段、姜片、蒜片洗净切末 。热锅冷油放入葱段、姜片炒香；放入鳝段翻炒至八成熟；放入沙茶酱炒香；放入黄鳝翻炒至入味；放入葱段、姜片、蒜末翻炒至软；放入酱油和白糖翻炒至上色；加水淀粉勾芡；淋上热油盛入盘中即可 。特别提醒：黄鳝要现杀现吃才会更鲜美，可以先洗净后放入沸水锅内焯水，然后捞出过凉水焯至断生；热锅冷油放入葱段、姜片爆香后再放入沙茶酱快速翻炒，最后放入炸好的鳝片即可出锅食用 。
