豆芽是一种常见的食物，人们在制作豆芽的时候通常会加入大量药物，这样豆芽就会生长得非常快 。不过在生活中还有一种人对豆芽中营养成分会造成很大危害 。他们经常会用抗生素来杀死豆芽中的有益菌 。那么在豆芽中有哪些有害物质呢？我们应该如何去处理呢？
1、添加增白剂及防腐剂
目前，我国对豆芽有严格的标准，豆芽的颜色应该是白色或略带黄色的 。然而，有些人为了让豆芽看起来白净、鲜嫩，所以在生产豆芽的时候会添加一些增白剂 。另外一些商家还会使用防腐剂代替豆芽使用 。这些防腐剂和增白剂也直接影响着豆芽中有益菌及有益细菌赖以生存的环境，因此为了延长豆芽的保质期以及让豆芽保持新鲜、颜色鲜亮，很多商家在制作豆芽的时候都会添加增白剂及防腐剂来延长豆芽的保质期以及保持新鲜、鲜嫩 。
2、添加色素
为了使豆芽更加干净美观 。有些人会用加色素的方法来浸泡豆芽，来达到豆芽鲜嫩、洁白、漂亮的效果 。其实加色素就是在豆芽制作过程中使用一些化学物质来延长豆芽生长的时间，而且添加色素所用到的量比较大 。而且在一些小作坊里，他们不会按照国家规定使用食品添加剂，而是会使用一些人工合成色素来代替它们 。这种色素使用后不仅会让豆芽看起来非常好看，而且还会让豆芽更容易腐烂和变质，从而使其变得更加脆嫩可口 。所以如果您在购买豆芽期间发现有无添加色素，那么您一定要及时拒绝购买并且拒绝食用 。
3、消毒杀菌剂
消毒杀菌剂会破坏豆芽本身的营养素，还会破坏有益菌体内代谢产物和免疫细胞 。这些物质对人体健康会造成很大危害 。我们可以用肥皂和水对豆芽进行清洗，然后再将豆芽放在阳光下进行自然发酵 。但是在清洗的时候我们要注意清洗豆芽上必须要有一个干净的水，这个水必须要用流动的水，而且一定要不能低于20° C 。然后将豆苗放在一个通风、干燥又有阳光照射区域进行自然发酵 。
4、延长豆芽生长周期
【豆芽怎么处理】
豆芽里的抗生素主要来自于豆芽工厂的操作 。为了延长豆芽的生长周期，一些工厂会采用无菌、无氯的豆芽制造方法等 。由于这些豆芽中往往含有大量氯霉素，所以很容易被人体摄入 。同时，人们经常食用豆芽也会影响人体对维生素B1、B2等营养物质的吸收 。同时，豆芽中含有大量糖分，人们经常食用豆芽会使人体发胖，因此我们应该对豆芽进行一定处理 。
