低筋面粉可以做什么
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉也是由小麦加工出来的面粉的一种，低筋面粉因为采用的原粮不同，所以加工出来的面粉不同，其面筋含量较低，面粉中的蛋白质较低，所以取名为低筋面粉 。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。低筋面粉比较白，从触感上可以感觉到低筋面粉在手中握成团不宜松散，比较细腻 ， 在使用的过程中低筋面粉因为面粉中面筋含量较低，添加水的剂量比高筋面粉要少 。
低筋面粉可以做什么
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。喜欢烘焙的小姐姐们，平常做蛋糕时记得买低粉，不要搞错了 。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱 。
分类制作：
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱 ， 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose)（千万不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
以上内容参考：百度百科-低筋面粉
用低筋面粉可以做哪些东西
【低筋面粉可以做什么】低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
高筋粉和低筋粉的区别在于面筋的含量高低 。
当面筋含量高时，就叫高筋粉 。这样的面粉在揉捏过程中 ， 会形成很多麦蛋白的网络结构，使得面团非常具有韧性 。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的 ， 手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感，将这个特性发挥得最好的点心，比如金砖 。
这也是为什么高筋粉又叫bread flour 。需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉 。
当面筋含量低时，就是低筋粉 。用它揉成的面团会非常酥松 ， 因为网络结构比较少，所以经常用来做曲奇、蛋糕 。低筋粉又叫cake flour 。
而我们平时吃的馒头、烙饼、饺子等，既需要有点韧性，又不能太筋道 ， 所以用中筋粉就最好不过了 。
扩展资料：
面筋就是小麦里的蛋白 ， 是在小麦变成面粉的时候跟着一起来的 。
在干粉状态下 ， 面筋非常低调，隐世于面粉各个角落，与淀粉、脂质、矿物质等成分愉快相处，是最佳的佛系主角 。而当面粉遇到水并承受反复揉捏时 ， 面筋就像有些明星接到了通告一样开始膨胀，喜欢单干的麦醇溶进入到喜欢结交朋友的麦谷蛋白中，醇谷交融 。
肽链的二硫键、离子键、疏水键断裂、重组，你侬我侬，交织成有序的面筋网络空间结构，将淀粉、脂质等成分包裹住 。通过两社团的分工合作形成不同性质的面筋网络，赋予面粉各种专用加工用途 。
百度百科-低筋面粉
低筋面粉可以做什么
低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
低筋面粉为蛋糕粉，指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉 。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
扩展资料：
低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱 ， 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
如果只有高筋面粉 ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟 。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
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