勾芡是什么意思
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。
说简单点就是勾芡是在菜肴快烹制熟时将事先调好的芡汁倒入，到达一个使菜肴的汤汁更加浓厚的效果，可以改善菜的口感和外观 。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一 。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法 。
芡汁通常是用我们熟知的淀粉兑水制作而成的，淀粉分好几种，常见的有绿豆淀粉，马铃薯粉、小面淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等等 。
炒菜中所谓的勾芡水淀粉断生谁能告诉我这都是什么意思
炒菜中的勾芡就是把生粉或山粉用水勾兑以后，倒入正在炒的菜肴里面 。让菜肴里面的汤汁更浓 。水淀粉就是生粉用水勾兑以后的汁液 。
断生就是菜肴在炒制的过程中呈半生半熟状态的时候叫做半生 。
挂糊勾芡的读音是什么意思
挂糊勾芡的读音guà hú gōu qiàn做菜做肉?做汤时给?肉?加上?糊?使其?滑嫩?，加上芡粉使汁变稠
勾芡是什么意思淀粉和水的比例是多少
水和淀粉是两个东西这句话的意思是:用水.淀粉勾芡.就是在热水里慢慢洒下淀粉.一边撒一边用东西搅拌.让它不要糊在一起结块
水淀粉是什么意思
水淀粉可以补充能量：富含碳水化合物 ， 构成机体的重要物质，储存和提供热能 。水淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量 。芡粉，原指用芡实做的粉 ， 勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉 。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点 ， 应注意防潮、防霉、防异味 。如果发生霉变或有异味，切勿食用勾芡姐为啥叫勾芡姐
指的是没事找事的女人 。勾芡它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠 。起到调和作用不泻松 。这叫勾芡 。它的另外一个含义就是无是生非 ， 意思就是挑起事端 。没事找事 。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡姐，也叫勾火 。让双方都不安生 。为啥叫勾芡姐
指的是没事找事的女人 。勾芡它的本意是形容炒菜时用淀粉和水调成薄糊，在菜即将出锅时淋上它，让菜更加的柔和成一体汤汁浓稠 。起到调和作用不泻松 。这叫勾芡 。它的另外一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端 。没事找事 。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗 ， 这个行为就是勾芡，也叫勾火 。让双方都不安生 。其实意思就指的是做的勾芡水，它太稀了不太粘稠，这样把它放进食物当中就不会起太大的作用，还有一个说法就是你在笑骨的时候，如果你在锅里面的东西没有完全开 ， 这个时候他很容易泄掉，毕竟温度没有达到他的温度，所以就不会做成功 。
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