甲鱼的杀法
甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。
甲鱼的杀法
把甲鱼放平或者翻过身都可以，然后用脚踩住它的身体，等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子，最好拿个碗把血装好，不然弄的到处都是！如果自己实在怕杀生，可以送到市场叫专门宰杀的店家帮你杀 ， 然后自己清洗加工 。
宰杀完毕以后 ， 烧一锅水 ， 水温大概在80-100度左右，然后把甲鱼放入热水中，烫3~5分钟（一定要在甲鱼宰杀完毕后马上放入水中 ， 放置太久，甲鱼会分泌很多有毒物质的，水温可以示甲鱼的老嫩来定）捞出 。然后把甲鱼身上那层膜撕掉 ， 怕热可以用凉水泡一下再撕 。
将甲鱼清洗干净后，用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开，但是千万不要把裙边剪掉了（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分），把盖掀开，除去内脏和黄油 。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字 ， 把内脏和黄油挖出来 。把甲鱼清洗干净以后 ， 剪断甲鱼的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除掉 。
什么是杀甲鱼的最好方法以及做法
记得有一个故事，讲一个书生（或者是别的什么人），要吃甲鱼，又假慈悲，不敢宰杀 ， 就在开水锅上架双筷子，让甲鱼从上面走过去……我们，大可不必如此“斯文” ， 至少有三种方法：1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血 。
【甲鱼的杀法，什么是杀甲鱼的最好方法以及做法】
2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血 。
3、用筷子引出甲鱼头 ， 待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血 。
怎样 ， 够残酷吧？建议你最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦 。
还是讲书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度 。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出 。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温） ， 用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净 。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏，用清水洗净 。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油 。好了 ， 甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！
怎样杀甲鱼杀水鱼
1、在杀甲鱼的时候要将它的头部顶在盆壁 ， 用一把干净的剪刀从它的尾部开始剪，接着沿着中间的线间就行 。2、等剪到脖子的位置时要横断一下，最后将它的胸部解剖开并将内脏去掉，用开水冲洗一下就行 。
3、用冷水清理甲鱼的背面肚皮和四肢 。烧开水把甲鱼的各部位浸泡后需肢解甲鱼并清洗内脏 。
杀甲鱼最简单的方法视频
杀甲鱼最简单的方法是用开水杀甲鱼 。
把甲鱼放在锅里，倒入清水，盖好锅盖，将水烧开，甲鱼就自动被焖死了 。还可以把甲鱼放在塑料桶里面 ， 将开水倒入桶内 。不到十分钟甲鱼就会被开水烫死了 。这种方法不仅简单，可以烫开甲鱼表皮的粘膜 ， 有利于对甲鱼表皮污垢的清洗 。
甲鱼
甲鱼又叫作鳖、水鱼、团鱼，是爬行类两栖动物，主要生活在水中，只有在产卵的春季和夏季觅食时，才会爬上岸边 。甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧 ， 味道都很不错 。
甲鱼怎样宰杀
甲鱼怎么杀
甲鱼的正确杀法，你都学会了吗?另外， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下 ， 可有效去除甲鱼的腥味 。甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来 ， 背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨 ， 然后控血 。
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛 ， 会咬住筷子头不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来 ， 然后用刀斩断颈根，控血即可 。
处理甲鱼的步骤
1、将甲鱼的头顶在盆沿，象平常杀鱼一样从尾端剪入，沿中线开膛破肚 。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎 。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头 。
4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物 。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
7抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
8完工，看看成品 。
甲鱼的做法
红烧甲鱼材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖 ， 料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油 ， 在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜 。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂 ， 开大火收汁即可出锅
杞子猪手煲甲鱼
材料
用料原材料：甲鱼350克，枸杞子50克，猪手50克，陈皮5克，姜10克，色拉油800克，清水1500克 。调昧料：盐5克 ， 鸡精3克，糖1克 。
做法
1、甲鱼宰杀干净汆水 ， 猪手斩件汆水待用，枸杞子、陈皮清水洗净浸泡，姜切片待用 。
2、净锅上火放入色拉油将甲鱼微炸一下 。
3、取净锅上火，放入清水、猪手、甲鱼、陈皮、姜片、枸杞子，大火烧开后转小火炖1小时调味即成 。
功效
甲鱼富含动物胶、蛋白质、碘质、维生素及多种矿物质和微量元素，是我们膳食中营养极为丰富的食材之一 。
爱心提示
一般人群皆可食用 ， 孕妇不宜过多食用 。
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