生粉是面粉吗
生粉不是面粉 。生粉的成分主要是淀粉，而面粉的成分除了淀粉外还有面筋质 。如果将面粉中的面筋提取出来 ， 剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉 。
几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物 。也正是因为如此，生粉的学名才叫淀粉 。但是面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程 。面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤 。
用生粉做出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而粘滑 ， 口感很好 。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和味道 。但是面粉中因为有蛋白质，因而起不到保护的作用 。
肉丸的淀粉就是面粉
做肉丸要放淀粉和面粉，这样做出来的肉质比较鲜嫩 。主料：猪肉馅500g 。辅料：白糖5g，盐4g ， 大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g， 午餐肉调味料适量 ，姜蓉适量，鸡精3g 。步骤1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉 。2.加一勺姜蓉 。3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌 。4.加一勺盐 。5.加一大勺白糖 。6.加适量鸡精 。7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌 ， 并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打 。8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌 。9.加入适量面粉，再搅拌 。10.加入玉米淀粉 ， 继续搅拌 。11.把肉馅继续搅拌，使之上劲 。12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出 。13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水 。14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫 。15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水 。生粉就是面粉对吗
生粉不是面粉 。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉 。几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物 。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉 。面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程 。面粉主要用来做馒头和做油炸，生粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤 ， 清澈而粘滑，口感和视觉都很好 。生粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面 ， 可以保护里面食物的营养和味道，面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用 。生粉和面粉是两种完全不同的东西，二者的不同之处主要表现在以下几点 。
1、面粉是小麦去皮之后直接磨成的粉末，生粉是面粉的提取物 。
2、面粉就是小麦粉，而生粉是一种多糖物质，不溶于水，受热的情况下吸水成为粘稠状 。
3、面粉一般微微泛黄 ， 生粉洁白无瑕 。
4、面粉的手感比较光滑，而生粉比较发涩，手感跟藕粉比较相似 。
5、面粉中主要含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和碳水化合物；生粉中主要含有碳水化合物和水分 。
6、面粉主要用来做主食，如馒头、面条等；生粉一般用来做汤，增加粘稠度，提升口感 。
7、面粉里面含有大量的蛋白质，对包在面粉里面的食材起不到保护作用；而生粉具有很强的胶化作用 ， 烹饪的时候裹在食物表面能起到保护食物营养成分不被破坏的作用 。
8、面粉的用途比较广泛，可以制作出花样繁多的食物，而生粉的用途比较局限 ， 一般只用来勾芡 。
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生粉是面粉做的吗
生粉不是面粉 。生粉的成份主要是淀粉，面粉的主要成份除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉也就是小麦淀粉 。
生粉的简述
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉和栗粉 。
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆，勾芡等 。
在中餐里生粉就是指淀粉 ， 炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉以及玉米淀粉等，生粉就是淀粉的俗称可以有很多种，玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐，马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域 。
【生粉是面粉吗，肉丸的淀粉就是面粉】
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