燕窝是怎么形成的
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
燕窝到底是怎么形成的
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝经深加工后可供人食用的部分 。你知道燕窝是如何形成的吗?我在此整理了燕窝的形成原理，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!
燕窝的形成原理
燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子 。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”(具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴 ， 燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米 ， 基底厚，廓壁薄，重约10一15克 。燕巢外围整齐 ， 内部粗糙 ， 有如丝瓜网络 。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性 ， 附着于岩石峭壁的地方 。一种叫“金丝燕”的雀鸟 ， 利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体 ， 是它们筑巢的主要材料 。
年幼的金丝燕做的巢 ， 由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多 。毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含大量杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱 。
买燕窝的秘诀
一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多 ， 产地雨水及森林覆盖面积越高 ， 出产的燕窝发头越好，品质越高 。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地 。二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头 。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好 。
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓 。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品 。优质燕窝手摸应有干爽的感觉 。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉 。
六炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来 ， 这是真假燕窝的一个重要指标 。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的 。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状 。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感 。
燕窝是怎么形成的?
燕窝被 广告 捧为滋补养颜的圣品，那么燕窝真的有那么大的功效吗?燕窝是怎么来的?你读燕窝有什么感觉?下面就由我来为你详细介绍 。
燕窝是怎么形成的：
早期的燕窝多是采用洞燕燕窝，要通过铁丝和梯子爬过去才能采摘到燕窝，早期的燕窝之所以比较贵，原因也正在于此，因为是很多采摘人冒着生命危险去采摘的 。
而野生洞燕在燕窝品质的保障方面却是无法确保的，因为未被及时发现采摘的洞燕可能被风化断裂或被昆虫侵蚀 ， 这样一来 ， 燕窝的品质就会大打折扣 。
近年来，屋燕的出现占据了市场上燕窝的绝大比例，很多人对此颇有疑议，认为屋燕的品质不及洞燕，事实却并非如此 。所谓的屋燕养殖，只是人为提供给燕子们一个温度与湿度适宜、有专人清洁和消毒的温馨家园，而白天燕子依然是要到森林中捕捉食物，只有晚上才会回到燕屋筑巢 。由于没有鸟粪的污染及昆虫侵害 ， 在燕屋内及时采摘到的燕窝要比洞燕干净许多 。
燕窝采摘好之后 ， 陆燕庄工作人员就要对其进行人工加工了 。首先根据燕窝的形状、盏型大小、颜色及杂物含量对“未清洗加工”燕窝进行分类和定级，然后用“可饮用水”来浸湿燕窝，然后开始手工挑毛 。这个过程一般需要40分钟到1小时左右，取决于燕窝的杂物含量以及工人的熟练度 。“可饮用水”指矿泉水、过滤水和纯净水等，不包括自来水 。
经过清洗挑毛后，燕盏被转移到另一个工作间，放置到一个盏型的容器进行定型和风干/烘干 。工作间的温度控制需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉 。通过良好的通风系统实现无尘环境，规避燕窝在风干或者烘干过程中受污染 。一般上有几种风干和烘干的方式，利用冷风吹干、利用热灯烘干，温度不高于60度，避免水分过度蒸发还有就是利用热灯及风扇吹烘干 。
最后就是消毒了这是最关键的也是最重要的 。一般上都采用UV 紫外线进行消，也有用稀释后的酸氧水进行消毒(i.e. 按食品生产安全规定，在食品加工过程中，可以使用酸氧水加工，但是产品必须确保不含任何酸氧水残余分子) 。
燕窝被弄干之后就要被转移到另一个干净工作间进行分级、秤重和包装 。
燕窝的功效：
燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃 。
燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialic acid (N-acetylneuramic acid)，表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF) 。燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力 ， 让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞 。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞 。燕窝对皮肤活细胞有修复作用，能够滋养真皮层 。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致 。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的功用 。
中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久?。室擞谔逯市槿酰?营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用 。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效 。
总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力 。
治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症 。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用 。
从性味看 ， 燕窝性平味甘 。
从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经 。
从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效 。
燕窝能促进细胞分裂(不会分裂癌细胞)，刺激淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力 。燕窝无论产地、无论级数都有同等功效 。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭 。燕窝还有“家燕”和“屋燕” ， 是聚居于古老大屋中筑巢而成的 。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是 爱好 滋补的人士所喜爱的清润极品 。国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，但是同仁堂价格最高，其中以福临门价格最为实惠 。
优质燕窝的特征：
燕丝细而密(一般都有天然缝隙);
盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);
手感干爽(轻按容易折断);
盏内有小量细毛;
燕角较细;
内部囊丝较少;
燕窝浸水以后 ， 平均可发大6倍至12倍;
燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽 。
【燕窝是怎么形成的】
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