新鲜辣椒如何长期保存
制成辣椒酱：选红色的辣椒，去蒂洗净后将其沥干 。将蒜头与辣椒一起剁碎切，放入适量的盐搅拌 ， 装坛即可 。
制成干辣椒：选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干即可 。
制成枯辣椒：青椒用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天；腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干用菜坛装好 。食用时配其它食材炒熟 。
新鲜的红辣椒怎么长期存放
新鲜的红辣椒存放要特别注意几点：1，新鲜红辣椒如果太脏，清理一下 ， 千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩 ， 但不要甩太干 。
2，然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口 ， 让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的 ， 分几处多扎几个小口就可以达到对流 。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦 。
3，红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间，留住新鲜 。
新鲜海椒怎么做保存时间长
一、用架子把辣椒晾干冲洗辣椒，把辣椒拍干 ， 铺排在底部通风的架子上，放在照到阳光、通风良好的房间 ， 晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里 。
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二、穿串
把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼 。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒 ， 一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好 。把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方 。等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用 。
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三、烤炉
将干净的辣椒对半直切 。把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上 。用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时 。
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四、醋泡辣椒
把辣椒洗干净，然后切半，装进消过毒的罐子里 。装至离瓶口还有2.5厘米的距离，盖上盖密封 。你也可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐 。用小火把白醋加热至沸腾 。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量 。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离 。如果你想要腌制甜辣椒 ， 可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中 。让辣椒冷却数分钟 。存放在冰箱 。存放越久，腌好的辣椒味道越 。
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五、冷冻辣椒
清洗辣椒 。直接把它们放入冷冻袋 。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱 。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气 。空气会使辣椒更快变坏 。
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六、用橄榄油保存辣椒
把辣椒洗干净 ， 然后切片 。根据个人口味保留或去掉辣椒籽 。把它们铺排在烤盘上 。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架 。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦 。如果使用烤箱的炙烤功能 ， 通常只需几分钟 。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀 。把辣椒浸在橄榄油里 。把辣椒放入干净的罐子或瓶 。放在阴凉处 。
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七、辣椒酱
可以把辣椒用机器炸酱，然后放入大蒜，生姜，盐 ， 放入干净的坛子里，密封存放，一两周便可食用 。
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