味精的主要成分是什么
1、味精主要成分是谷氨酸钠，又名味粉、味之素 。它虽为普通味精的主要成分，但并不是单纯的呈鲜味，而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全，只是鲜味所占的比例较大 。同时 ， 谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，如果在没有食盐的菜肴中加入味精 ， 非但无法提鲜，反而会产生一种令人不快的腥味 。
2、除了用量 ， 使用味精时还应注意温度 。味精最宜溶解的温度是70~90摄氏度 。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠 ， 不但失去鲜味，且有轻微毒素产生 。另外，当菜品处于偏酸性或偏碱性时，或用高级清汤制成的菜肴中 ， 则不宜或少放味精 。
味精的主要成分是什么
味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠 。经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠 ， 而焦谷氨酸钠是对人体无害的 。在碱性环境中味精会发生化学反应，产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使用和存放 。
味精的主要成分是什么
味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠 。经科学家证明，味精在1℃时加热半小时，只有.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠 ， 而焦谷氨酸钠是对人体无害的 。在碱性环境中味精会发生化学反应 ， 产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。该物质会散发出腐肉气味，所以要适当地使用和存放 。
味精的主要成分是什么?化学式
味精在生活中是非常常见的，那么味精的主要成分有什么呢？味精是调味料的一种 ， 其主要成分为谷氨酸钠 。谷氨酸钠 ， 化学名α-氨基戊二酸一钠 。是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐 。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素 。
味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。最宜溶解的温度是70℃～90℃ 。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味 ， 且有轻微毒素产生 。另外，谷氨酸一钠是一种两性分子 ， 在碱性溶液中会转变成毫无鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠，并具有不良气味 。当溶液呈酸性时，则不易溶解，并对酸味具有一定的抑制作用 。
【味精的主要成分是什么】
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