酸菜用的是什么菜
酸菜用的是白菜 。酸菜古称菹 ， 在《周礼》中就有其大名 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛 。
酸菜肉里面放哪些蔬菜
做酸菜经常用的蔬菜:白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜 。
东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜 。腌酸菜时，首先要挑好白菜 ， 然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天 ， 用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成 。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜 。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些 。先烧一锅开水 ， 把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里 ， 这样腌30天后就能炖熟食用了 。
老坛酸菜是什么菜做的
酸菜一般是白菜做的 。酸菜古称菹，在《周礼》中就有其大名 。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限 。酸菜是由多道工序制造而成 ， 除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛 。酸菜“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它排列放整齐，再压紧了，一个月后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜 。由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法 。
谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤熟之” 。腌菜即白菜冬天以淡盐水浸之，一月而酸，与南方作黄韭法略同 。
而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙 。这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即“酸菜氽羊肉” 。
酸菜是用什么做的 酸菜是什么菜做的呢
【酸菜用的是什么菜】1、酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的 。酸菜由多道工序制造而成，首先除去外部死叶子后清洗干净，然后用开水浸泡，最后放入坛子内发酵，一个星期后即可食用 。
2、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜 ， 则可能引起泌尿系统结石 。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死 。
以上就是关于酸菜用的是什么菜的全部内容，以及酸菜用的是什么菜的相关内容,希望能够帮到您 。
