西餐的特点
1、注重菜谱：菜谱被视为西餐厅的门面，有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹，格外典雅精致 。
2、背景音乐：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲 。
3、讲究气氛：西餐讲究环境雅致 ， 气氛和谐，要有音乐相伴，桌台整洁干净 。
4、注意礼节：西餐讲究“吃相”和“吃态” 。
5、注重营养：中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心 。
西餐的主要特点是什么
摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换 ， 用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准 。摆放时，手不可触摸盘面和杯口 。摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具 。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染 。西餐摆盘的精髓就是：少、高、装饰 。首先是少 ， 就是分量一定不能多了 ， 多了就不精致了，总之要少到刚刚好 。其次是高，西餐很喜欢把食物垒起来，不要铺在盘里 ， 要有层次感 。最后是装饰，说的是要有点缀 。
试述西餐饮食文化的特点有哪些
西餐，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称 。实际上 ， 西方各国的餐饮文化都有各自的特点 ， 各个国家的菜式也都不尽相同 。具体分别如下：1、法式大餐的特点是：选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味)，加工精细 ， 烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，还比较讲究吃半熟或生食 。法式大餐重视调味，调味品种类多样 。
2、英式西餐的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用 。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精 。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长 。
3、意式大餐的特点是：原汁原味，以味浓着称 。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长 。
4、美式大餐继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜 。一般对辣味不感兴趣，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果 。饮食要求并不高，只要营养、快捷 。
5、俄式大餐口味较重 ， 喜欢用油，制作方法较为简单 。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品 。烹调方法以烤、熏腌为特色 。
西餐礼仪特点
西餐礼仪与文化：l．应等全体客人面前都上了菜 ， 女主人示意后才开始用餐 。在女主人拿起她的勺子或叉子以前 ， 客人不得食用任何一道菜 。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同 。
2．餐巾应铺在膝上 。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小 ， 可以全部打开 。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做 。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具 。
3．进餐时身体要坐正 ， 不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人 。
4．使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉 。只用叉时，可用右手拿 。使用刀时 ， 不要将刀刃向外 。更不要用刀送食物入口 。切肉应 避免刀切在瓷盘上发出响声 。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑 。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上 。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕 。
5．取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包 。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子 。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹 。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块 。
6．吃色拉时只能用叉子 。应用右手拿叉 ， 叉尖朝上 。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子 。
7．吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开 。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下 。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中 。
8．要喝水时，应把口中的食物先咽下去 。不要用水冲嘴里的食物 。用玻璃杯喝水时 ， 要注意先擦去嘴上的油渍 ， 以免弄脏杯子 。
9．进餐时不要将碗碟揣起来 。喝汤可以将盘子倾斜 ， 然后用汤匙取食 。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里 。
【西餐的特点，西餐的主要特点是什么】
10．吃饭，特别是喝汤，不要发出响声 。咀嚼时应该闭嘴 。
11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝 。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起 。
12．在饭桌上不要剔牙 。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮?。?最好等没有别人在场时再取出 。
13．进餐时 ， 始终保持沉默是不礼貌的 ， 应该同身旁的人有所交谈 。但是在咀嚼食物时不要讲话 。即使有人同你讲话 ， 也应咽下口中食物后再回答 。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃 。
14．在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取 。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃 。
15．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜 。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜 。取菜时 ， 最好每样都取一点，这样会令女主人愉快 。如果实在不喜欢吃某种菜 ， 也可以说：“谢谢你 ， 不要了 。”
16．当女主人要为你添菜时 。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员 。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌 。
17．餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等 ， 应待女主人提议方可取食 。大家轮流取食品时 ， 男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些 。进餐时，不能越过他人面前取食物 。如需要某种东西时 ， 应在别人背后传递 。
18．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后 ， 再一起随着离席 。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌 。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处 。餐巾放在桌上 ， 不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭 。
要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要 。
宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣 ， 每个客人都不受冷落 。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题 。
用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜 。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安
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