醪糟的做法
醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒 。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区特色传统小吃 。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑 。主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少 ， 因此深受人们喜爱 。
醪糟的做法
1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可 。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散 ， 米不要蒸的太软 。
3、蒸好后关火开盖 ， 用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下 。将蒸好的糯米端离蒸锅，自然晾凉到三十度左右 。将米倒入一个用开水烫过的干净容器 。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里 。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子 ， 用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方 ， 三十摄氏度左右最好 。
7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦 。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃 。
8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花 。
醪糟煮鸡蛋的做法窍门
醪糟煮鸡蛋的正确煮法为：1、准备鸡蛋，枸杞，冰糖 。把醪糟取个8小勺 。锅里烧开水，放入醪糟 ， 煮沸！
2、煮开放冰糖，烧个2分钟，待冰糖融化，两个鸡蛋打散，转小火，以泼墨式把鸡蛋泼入锅中 。
3、待鸡蛋成蛋絮，煮开 ， 加入提前泡好的枸杞，就可以出锅了！
米酒（酒酿、甜酒）是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制 。
米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量很低 ， 因此深受人们的喜爱 。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史 。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味 。
牛奶醪糟鸡蛋的做法窍门
锅里倒清水，放入醪糟大火烧开 。水开后打入鸡蛋转小火，加盖煮定型，撇去浮沫 。鸡蛋定型后，转中火，加白糖或者红糖 。鸡蛋煮熟后，会漂上水面 。醪糟鸡蛋就做好了 。
醪糟鸡蛋怎么做
主料
鸡蛋4个,醪糟适量
辅料 :
白糖(或红糖)少许
醪糟鸡蛋的做法步骤
1.锅里倒入适量清水，放入醪糟 ， 大火烧开；
【醪糟的做法】
2.水开后打入鸡蛋，转小火，加盖，将鸡蛋煮定型，撇去浮沫；
3.鸡蛋定型之后 ， 转中火，加入适量白糖，也可以换成红糖 。还可以等起锅以后放入蜂蜜 。枸杞也可以不要；
4.鸡蛋煮熟后，会漂上水面，也可以在里面加入汤圆；
5.醪糟鸡蛋就做好了 。
小贴士：
1、做醪糟鸡蛋的时候，如果吸汗，可以加入少许的汤圆 。
2、煮鸡蛋的时候，如果喜欢吃溏心蛋的同学，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火，用锅的余温煮好溏心蛋 。
红糖醪糟汤圆荷包蛋的做法
主料汤圆适量鸡蛋两颗醪糟适量辅料冰糖适量水淀粉适量
醪糟汤圆荷包蛋的做法
1.锅中水烧开下汤圆煮一分钟
2.关小火打入鸡蛋(一定要关小火，要不然鸡蛋就散了),小火煮至鸡蛋定型
3.下入醪糟，冰糖 ， 煮至水开
4.最后加入水淀粉，可根据个人喜好来选择加还是不加
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