酱鸭要蒸多久才熟
干酱鸭蒸5-10分钟即可 。酱鸭买回来的时候一般比较干，也比较硬，若不喜欢这样的口感，即可将酱鸭蒸一下，因为酱鸭本身已经熟透 ， 所以蒸的时间不用太长，一般蒸5-10分钟即可 。
酱鸭要蒸多久才熟
酱鸭要蒸四十五分钟至六十分钟才能熟烂 。酱鸭要酱多少天
要酱2-3天配方（以100公斤光鸭计）
配方一：白糖20公斤，生姜0.4公斤，黄酒四公斤，酱油28公斤，葱段1.2公斤，桂皮0.24公斤 。
配方二：食盐二公斤，白酱油60公斤，白酒0.6公斤，白糖0.4公斤，葱段0.2公斤，姜块0.2公斤 。
加工工艺：1.原料整理 。鸭空腹宰杀，用63至68度的热水浸烫褪毛，去除内脏、气管、食管，洗净后斩去鸭掌 ， 挂在通风处晾干 。2.腌制 。用食盐在鸭身外均匀擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处各塞入调料，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，用大石块压实，0度腌制36小时后 ， 翻动鸭身 ， 再腌36小时即可出缸 ， 倒进体腔内的卤水 。3.酱制 。将鸭放入缸内，倒入酱油以浸没为度，再放上竹架，用大石块压实 ， 0度左右浸48小时，翻动鸭身，再过48小时出缸，然后再鸭鼻孔处内穿细麻绳一根，两头打结，再用竹子从腹部刀口处放入体腔内，使鸭腔向两侧撑开，然后将腌过鸭的酱油用50%的水放入锅中煮沸，撇去浮沫，放入整理好的鸭子，将卤水不断浇淋鸭身，至鸭子成酱红色时捞出沥干，日晒2至3天即成 。4.熟制 。食用前先将鸭身放入大盘内，撒上葱、姜、白糖，淋入黄酒，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂纹时即成 ， 倒出腹内的卤水，冷却后切块装盘即可 。
酱鸭微波炉转几分钟
在微波炉里面只需要转1分钟，酱鸭就可以食用了 。制作酱鸭
1、鸭子最好选取肉质较嫩的，容易煮些 。
2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好，省得散落各处 。
3、要上色均匀，记得一定要不时翻动并淋上汤汁 ， 此过程需要有些耐心，不过为了这个好味道，很值得 。
4、这道菜一般是冷食，喜欢吃热的，可以在斩件以后，在微波炉里加热一下就可以了 。
酱鸡酱鸭怎么腌制要腌制几天
1.选料 。选择健康鸭，取其头2.配料 。酱油 ， 盐，白糖 ， 料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净，沥干水分 。
4.腌制 。用盐擦鸭头，放到缸或盆中腌10小时左右 。
5.酱制 。将腌好的鸭头放入锅中，加入清水浸没，煮开10分钟捞出 ， 用冷水洗净，使鸭头白净，并且减轻咸味，沥干水分 。再将鸭头放入锅中，重新加水淹没，放入配料 ， 用旺火将水煮开以后，改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止 。然后将鸭头捞出 。取原卤（加盖煮时的汤汁） ， 冰糖块50克，在火上熬至微开，到汤汁发稠时即成卤汁 。用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉 ， 装盘，浇上余下的卤汁 ， 即可食用 。
【酱鸭要蒸多久才熟】
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