锅贴和煎饺的区别
锅贴和煎饺的区别：外形不同、做法不同、馅料种类不同 。锅贴是将中间捏起来，两边不封边 ， 而煎饺是全封边；锅贴是将生的直接下油锅煎制 ， 然后加入少量的水使锅内温度升高，用油温度煎熟锅贴即可 ， 而煎饺是先蒸熟后放凉 ， 在油锅中煎至金黄即可；锅贴有香菇海米韭菜馅、纯肉馅、牛绞肉馅等，而煎饺一般是纯肉馅、猪肉莲藕鸡蛋馅料以及小葱猪肉馅三种 。
锅贴是中国北方的一种较为著名的传统小吃，全国其他地区都有分布，属于焦烙馅类的小食品 。其制作精巧，味道可口 ， 根据不同的季节能搭配不同的鲜蔬菜；成品灌汤流油，色泽黄亮，鲜美可口 。
锅贴和水煎包的区别是什么?
锅贴和煎饺的区别是：
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程） 。这是煎饺与锅贴最大的区别 。
煎饺底部脆，上表皮软，与生煎包类似 ， 锅贴更像是炸饺子 ， 通体酥脆 。
锅贴制作技巧
锅贴有讲究 ， 须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好 ， 要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处 ， 使之渗入平锅底部为好 。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水 。
再煎烙二三分钟，再洒水一次 。此时可淋油少许 。约五分钟后即可食用 。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳 。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥 ， 香气扑鼻，回味无穷 。真是一美好享受也 。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜 ， 尽在人的爱好而已 。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎 。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。
有兴趣者，无妨一试 。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口 。
【锅贴和煎饺的区别】
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