煮汤圆用冷水还是热水
正月十五，这是个合家团圆的日子 。在这一天北方以前都习惯吃元宵，而南方是以汤圆为主 。那么煮汤圆用冷水还是热水呢？
煮汤圆，首先在锅中倒入水，加1勺盐，盐可以防止粘连 ， 然后把水烧至40度左右 。然后要注意汤圆不要冷水下锅，也不要等烧开了下锅，水温40度左右放入汤圆 ， 这样汤圆不会裂开，就不会露馅了 。汤圆下锅后，中火煮熟，记得用铲子轻轻推动 ， 防止粘在锅底，等汤圆浮在水面 ， 说明汤圆就熟了 。汤圆煮熟盛出，然后倒入适量开水，就可以食用了 。
所以我们煮汤圆，要把水烧至40度左右下锅，既不能冷水下锅，也不能开水下锅 。
煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅
煮汤圆是用冷水还是用开水
煮汤圆是用冷水还是用开水 ， 汤圆是中国的传统食物 ， 想吃的时候在超市都可以买到，汤圆非常好吃，平时老人会自己在家做汤圆，下面来跟大家分享煮汤圆是用冷水还是用开水 。
煮汤圆是用冷水还是用开水1
汤圆要热水煮 。汤圆冷水下锅容易破皮，还会出现汤圆粘到锅底的现象，热水下锅 ， 随着水温升高，汤圆外皮很快被烫熟，就不会破皮，所以汤圆要“沸水下锅 ， 文火煮” 。煮汤圆的技巧
1、轻轻捏
在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 ， 不会夹生，且软滑可口 。
2、开水下
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈 ， 不粘锅 。
3、慢火煮
旺火煮上片刻 ， 待元宵浮起后 ， 迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃 。
4、点冷水
在煮元宵的过程中 ， 每烧开一次锅应同时点入适量的冷水 ， 使锅内的元宵保持似滚非滚的状态 。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用 。
5、勤换水
锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水 。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻 ， 如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢 ， 而且容易夹生 。
6、及时煮
生元宵的糯米粉中含水量较多 ， 若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观 。
7、快出锅
已经煮熟的元宵若一时吃不完 ， 应及时出锅 ， 并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中 。
吃汤圆配汤
香葱咸汤
通常制作的糯米粉小汤圆，用煮面条的方法来煮出咸味 ， 吃起来感觉特殊 。汤圆软而不糊，在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花，吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味 。
龙井汤
选取色泽淡绿，清香醇浓，口感细嫩，爽口不腻的菜绿汤圆 。先将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡两分钟，把茶汁沥掉不用 ， 再冲入开水泡好 。将煮熟的汤圆盛在碗中，再取适量的茶汁浇入，那就是别具风味的龙井汤圆了 。
海苔丝汤
可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆，煮好后捞起 。再取泡菜、小虾皮适量，高汤半碗，海苔丝或裙带菜少许，将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开，撒上小虾皮沁香，加入煮好汤圆，盛碗后，撒点海苔丝装饰，既好看又好吃 。
枣仁粥汤
汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等，煮好后可捞起 。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量 。先将核桃仁以热水浸泡5分钟，去薄皮；再将红枣泡软去核；杏仁泡软去皮；全部材料放入果汁机加半碗水打成泥 。将这些枣仁泥用小火煮开，加入冰糖 ， 淋在煮好的汤圆上，便成了一碗枣仁粥汤圆了 。
黑芝麻馅
材料：黑芝麻200克、化猪油（用黄油也可以）30克、细砂糖适量 。
做法：
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮 。
2、将炒香的’黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图 。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀 。
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平 ， 冷藏成型即可 。
核桃酪汤圆
材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许 。
做法：
1、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的?。?即咸汤元馅 。
2、将江米面放入簸箕里 。汤元馅放在漏勺里 ， 用凉水浸过 ， 倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元 。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟 。
3、核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时 。
4、把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆 。
5、净勺放开水一斤半 ， 下入白糖 ， 上火见开 ， 撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟 ， 盛于碗内 ， 将煮熟汤元捞入即成 。
煮汤圆是用冷水还是用开水2
1、汤圆怎么煮不会烂（1)轻轻捏
下锅前，用手轻捏汤圆 ， 使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟 ， 软滑可口 。
（2)开水下
要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底 。
（3)文火煮
汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。饮食常识
（4)加冷水
汤圆入锅后 ， 每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态 ， 煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口 。
（5)勤换汤
汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。
速冻汤圆的煮法和刚做好的汤圆的煮法有很大的区别，速冻汤圆从冰箱中拿出来需要放置一会，煮速冻汤圆的时间要比现做汤圆适当地久一点 。另外，煮速冻汤圆最好要两次点水，才能让汤圆里外都煮熟透 。
2、吃汤圆有哪些禁忌
一次食用量不要太多
汤圆的外皮主要由糯米做成 ， 从中医的角度来看糯米性温，有一定的温补作用 。但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化 。因此一次食用汤圆的量不要太多，以每天不超过2两为宜 。
不要和大鱼大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大鱼大肉一起吃，要多吃些蔬菜 。”营养师表示，糖尿病患者少吃或不吃为宜 ， 胃酸多的患者一定不要吃甜味汤圆 。此外，有慢性胃炎、胃排空时间长、胃动力不足的人群都应该尽量少吃；同时老人和小孩等吞咽功能较弱的人群应该注意食用安全，避免卡住食道 。
肥胖应少吃豆沙汤圆
营养专家提醒，有高血压、高血脂的病人应该尽量避开含有猪油和坚果的汤圆馅；肥胖、糖尿病患者应该尽量少吃豆沙、什锦等甜的汤圆；肠胃功能不佳者、老年人、儿童在食用汤圆时，应特别留意 ， 以免造成消化不良或吞咽阻碍；而花生、芝麻、豆沙馅则会加重肾脏病患者病情 。另外，对于肠胃功能不佳的人来说，在食用汤圆时就应明白，汤圆是糯米做成的 ， 黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良 。
煮汤圆是用冷水还是用开水3
汤圆怎么煮不破好吃1、解冻后煮
现在很多人习惯去超市买速冻的汤圆，或者是自己做的汤圆放入冰箱速冻后拿出来的 。如果直接把低温冷冻的汤圆放入水中煮的话，非常容易爆裂，所以应该提前十分钟左右，把速冻的汤圆放在常温下先去去冷气 ， 解冻一下 ， 待表面没有冰渣的时候再放入水中去煮就不容易破皮了 。
2、冷水煮
很多人喜欢先把水烧开了再煮 ， 这对于新鲜的汤圆是可以的，但是对于速冻汤圆的话用开水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下锅煮 。将汤圆直接放入冷水中，然后开大火把水煮开后，用勺子去锅里搅拌一下，防止汤圆之间黏连，然后再开小火慢慢煮 ， 这样煮出来的汤圆筋道好吃而且不破皮 。
3、点冷水
对于一些新鲜的刚做的汤圆是可以用热水煮开后下锅煮的，但是如果没有掌握好煮的技巧的话，仍是会破皮的 。因此可以在水开后 ， 把汤圆一个一个的放进水里，然后用饭勺把水里的汤圆搅一下防止粘在一起 。接下来等水煮沸后倒入冷水，盖上盖子，等水第三次沸腾时再倒入一次冷水 。这样的话就可以煮出好吃又不破皮的汤圆了 。
4、及时煮
如果是家里自己包的汤圆，做好后就应该及时煮，因为这时候汤圆表面的水分还是比较充足的，放入到水中煮之后不容易裂开破皮，这样煮起来也比较方法，如果一时不打算煮，也要在汤圆表面盖上一层纱布，防止吹干开裂 。
【煮汤圆用冷水还是热水】
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