炒芦笋要焯水吗
如果不焯水直接炒，不仅会对身体不利，而且芦笋原本的翠绿色也会很容易变色，而焯水后的芦笋颜色会更加艳丽，质地也会更加脆嫩 。
制作炒芦笋这道菜时，建议焯水 。芦笋肉质鲜嫩，将它放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长 ， 芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差 。
之所以建议将芦笋焯水，是因为芦笋中含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处 。
芦笋清蒸还要过水
要焯水的，不然喂太重 。芦笋过油好还是焯水
蔬菜类的当然是焯水好吃啦 。太油了就影响了蔬菜本身清爽的感觉 。怎样炒芦笋入味
食材用料:蒜 一粒相克食物，辣椒 一个相克食物，芦笋 适量相克食物，胡萝卜 少量相克食物 ， 蛏肉 少量，油 少量，盐 一勺 ， 糖 一勺相克食物，鸡精 一勺
炒芦笋的做法:1.准备好所有的材料，将芦笋切小段，胡萝卜切丝，辣椒和蒜切片蛏肉洗净
2.锅中加适量的水烧开后放入芦笋和胡萝卜焯至8分熟盛出备用
3.锅中加少量的油放入蒜煸香
4.然后倒入芦笋，蛏肉，胡萝卜，辣椒爆炒
5.爆炒片刻后加入盐和糖
6.最后出锅前加入鸡精即可出锅
山芦笋怎么炒好吃
虾仁芦笋的做法芦笋削掉根部较老的外皮后切段 。大蒜切片，虾仁用刀从背部化开去掉虾线洗净 。
锅中水开后放入少许盐，倒入切好的芦笋焯水10秒钟 ， 马上捞出放入凉水中投凉 。
虾仁加入料酒，盐，淀粉拌匀 。
锅里放油加蒜片炒香，放入虾仁稍炒，马上放入芦笋
加少许盐和水淀粉，快炒出锅，水淀粉提前备好，炒的时间不易过长，以免虾仁过老 。
芦笋要焯水几分钟
芦笋要焯水 。
芦笋中含有草酸 ， 烹饪之前需要进行焯水处理，才能将草酸去除 。芦笋是常见的食材，可以用于制作芦笋炒肉、芦笋炒虾仁、芦笋炒鸡蛋、清炒芦笋、芦笋炒蘑菇等美食 。保存芦笋时，可以将芦笋用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏存放，没有保鲜膜，也可以用食品盒代替 。
芦笋选购技巧
1、看芦笋直径：看芦笋底部的直径 ， 大小在一厘米左右的最好 。
2、看芦笋粗细：选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好 。
3、看芦笋的长短：芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的 。
4、看芦笋的弹性：选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩 。
5、看芦笋的花头：芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜 。
以上内容参考 百度百科-芦笋
芦笋需要焯水再炒吗
芦笋需要焯水，因为芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉 ， 还可以去掉没有洗掉的残存农药；芦笋质地比较脆嫩 ， 但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透 ， 且口感不够脆嫩 。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋更加脆嫩爽口 。
芦笋需要焯水，原因如下：
1、芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味，还可以去掉没有洗掉的残存农药 。
2、芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不够脆嫩 。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉 ， 能让芦笋更加脆嫩爽口 。
3、芦笋含有草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，可以通过焯水的方法，去掉部分草酸 。
炒芦笋要焯水好二三四分钟吗
芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
【炒芦笋要焯水，芦笋清蒸还要过水】
那么芦笋应该怎样焯水呢？首先，将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。
芦笋有很好的营养价值，芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，有调节机体代谢 ， 提高身体免疫力的功效，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效 。从营养学的角度来看，芦笋中的蛋白质含有人体所必须的氨基酸，且比例完全符合人体的需要 ， 能够保持人体的营养均衡 。
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