根据我养蜂取蜜的实践经历来说，蜂蜜是凝化猪油形态还是液态状不凝固的好，是就蜂蜜的质量而言提出质量好孬的问题 。
蜂蜜是通过蜜蜂採集花蜜，经蜜蜂在蜂巢里蜂房中酿制而成 。因此，蜜蜂採集的各种花蜜都是各种鲜花分泌出来的花蜜 ， 它们是花中的精华，本质上没有什么大的差别 。也就是说，各种花蜜的营养沒有什么不同 。
所谓固态化猪油形态实质上是结晶了的蜂蜜 。液态状不凝固的蜂蜜是不结晶的蜂蜜 。
那么，问题来了：都是蜂蜜为什么会有结晶和不结晶的区别呢？
这主要决定于在分泌蜜源的植物大流蜜期主要採集的植物花蜜，有结晶和不结晶的蜜源之分 。
比如荆条主花期、槐花主花期为代表期间，蜜蜂採集的花蜜，无论春夏秋冬都不会结晶，也就是题主所说的液态状不凝固的蜂蜜；而以油油菜花为代表花期採集的菜花蜜无论春夏秋冬 ， 那怕是夏天也同样会结晶，也就是题主所说凝固化猪油形态的蜂蜜 。
除此之外，还有半结晶的蜂蜜，这种蜂蜜则是非主要流蜜期蜜蜂採集的百花蜜 。
至于说那种蜂蜜好，如果是人们在生活上食用，由于都是鲜花分泌物 ， 它的营养成份是一样的，沒有什么区别 。但是对于蜜蜂的救助饲喂，则是不结晶的蜂蜜最好，蜜蜂容易消化 。
这是我对的解答，抛砖引玉，希望行家一同探讨 。
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我感觉也是有发言权的 ， 因为我也是养蜜蜂的 。虽然不是很多 ， 只有20多箱 。其实我主要还是养猪 。
蜂蜜开始出来的时候，都是没有凝固的 。如果凝固就分不出来了，里面就会有小蜜蜂，还有很多杂质 。土蜂蜜我们这里就说中华蜂蜜，这样的蜂蜜就是白花蜜 。采的各种各样的花粉制成蜂蜜 ， 颜色也有各种各样的，大多不是黄色的，颜色有点深 。因为时间久 ， 不是几个月就可以收获的 。士蜂蜜的气味，清香 。闻了感觉全身有劲，心旷神怡 。
洋蜂蜜不管天气再冷 ， 温度再低 。也是不会凝固的，都会自流 。里面大多都有很多白糖成分 。颜色好看，是金黄色的，给人很舒服的感觉 。再就是气味，没有清香，就是大自然的问道 ， 只有甜的气味 。
【蜂蜜凝固成“猪油” 到底是真是假?】
土蜂蜜还有养胃功效，治疗便秘 。对女性有美容养颜 ， 排毒 。体内无毒，皮肤当然好了 。
