中国四大名菜
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭 。分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名 。
西施舌
是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉 ， 然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型 。
贵妃鸡
是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意 。
貂蝉豆腐
又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运 。
昭君鸭
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意 。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜 ， 有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪 。
人生四道菜是哪四道菜
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭 。分别以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为名 。1、西施舌：是浙江独一无二的有名传统食品 。2、贵妃鸡：属于上海有名的厨子制作出来的一道川菜肴 。3、貂蝉豆腐：有名泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的传统风味名菜 。中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭 。分别以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君为名 。
1、西施舌：是浙江独一无二的有名传统食品 。
2、贵妃鸡：属于上海有名的厨子制作出来的一道川菜肴 。
3、貂蝉豆腐：有名泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的传统风味名菜 。
4、昭君鸭：人们用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，这才有“昭君鸭”美食的称号 。
中国四大名菜是哪些地方
中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭 。扩展资料：
1.西施舌简介：
汤菜西施舌 ， 是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝 。可见此菜菜美味非同心响 。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称 。
2.贵妃鸡简介：
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制 。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成 。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配 ， 令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻 。
据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜大师）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺 ， 成为如今海派川菜半汤半荤的格局 。
3.貂蝉豆腐简介：
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥 ， 是一道来自民间的传统风味名菜 ， 具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作 。
烧制方法是先把泥鳅放在容器里 ， 倒入清水并放入少量食盐 ， 喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热 ， 让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香 。
泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的 。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖 ， 用姜蒜同豆腐一起煮 。
4.昭君鸭简介：
昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜 。
传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意 。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今 。
在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋 ， 并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料 ， 吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口 。
参考资料：百度百科_西施舌百度百科_贵妃鸡（美食）百度百科_泥鳅钻豆腐（貂蝉豆腐）百度百科_昭君鸭
中国四大名菜是哪四大菜系排名
中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系 ， 具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同 ， 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴 。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时，南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时 ， 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系 。【中国四大名菜，人生四道菜是哪四道菜】
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