蚂蚁上树是什么菜
蚂蚁上树是川菜，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味 。
据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树是什么菜图片
蚂蚁上树也叫作肉末粉条 ， 是四川省和重庆市一代的特色名菜之一 ， 因为这道菜的肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树枝上所以叫做“蚂蚁上树” 。蚂蚁上树就是使用粉丝和肉末加上姜、豆瓣酱、蒜等材料进行翻炒，最后撒上葱花就可以了，因为菜做好之后肉末都粘在粉丝上，就像蚂蚁往树上爬，就以形取名 。这道菜算是四川地区比较清淡的一个菜品 ， 虽然色泽红亮 ， 但是口感酥香，但并不辣口 。
蚂蚁上树有一个和窦娥有关的传说 。据说窦娥被父亲卖给了债主蔡婆婆作童养媳，但是窦娥非常孝顺这个婆婆，一家人的生活也还不错 。但是在丈夫病逝后，婆婆也就病倒在床 。
窦娥在为婆婆治病的同时，也想办法让婆婆吃的好一些 ， 希望她能尽早痊愈 ， 在婆婆开始有好转的时候，家里的钱也花完了 。这天窦娥去买肉，但是店家因为她总是赊账，即使是窦娥好言相求，卖肉的也只是给了她手指大小的一块肉，
窦娥拿着肉灵机一动，回家后把肉切成末，和粉丝、葱、姜一起爆炒 ， 做了一道肉末炒粉丝 。婆婆在吃之前，因为眼睛不好只看到粉丝上有许多黑点 ， 就问：”这上面怎么有蚂蚁？”窦娥告诉了婆婆这是肉末 ， 但这道菜因为婆婆这句话就称为”蚂蚁上树”了 。
蚂蚁上树是什么菜
“蚂蚁上树“又叫肉末粉丝，是四川省的特色传统名菜之一，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味 。【蚂蚁上树是什么菜】
蚂蚁上树 ， 又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史，已不可考 。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见 。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料 ， 辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味 。
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳 。窦娥在蔡家孝顺婆婆 ， 侍候丈夫，日子还算过得去 。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床 。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体 ， 婆婆渐渐地有了好转 。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账 。
在肉案前 ， 卖肉的说：”你前两次欠的钱都没有还 ， 不能再赊了 。”窦娥只得好言相求 ， 卖肉的被缠不过 ， 切了一小块肉给窦娥 。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝 。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软 ， 又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅 。躺在床上的婆婆问：”窦娥 ， 你做的什么菜这么香？””是炒粉丝 。”随着话音 ， 窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：”这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委 ， 并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞 ， 还说，这道菜干脆就叫”蚂蚁上树”吧！
做法如下：
1、食材准备，粉丝提前用温水发好 。食材：红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量 。
2、炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香 。
3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀 。
4、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内 ， 煲至汤汁快收干 。
5、再加盐、葱、鸡精调味即可 。
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