【鱼胶是什么？】
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品 。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶 。
制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定 ， 几乎只要是有鳔的大鱼都可以 。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等 。
【鱼胶有什么营养价值？】
时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了 ， 可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值 。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征 。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶 ， 不要说在10年前 ， 就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的 。
事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等 。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样 ， 组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成 ， 不需要另外补充的 。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值 。
【鱼胶有什么做法？】
自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶上留给我们最大的财富 。
鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：
材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料 。
做法：
- 花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；
- 水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；
- 另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；
- 大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了 。
那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
以前我都有个错误的认为，以为鱼胶就是鱼的肚皮 。后来一次在广东朋友家吃饭 ， 才知道鱼胶根本不是什么鱼肚皮，而是我们平时扔掉的鱼鳔！
在老人们口中，鱼鳔俗称为“鱼泡”，往往是杀鱼的时候就扔掉了 。现在想来很可惜，原来鱼鳔也是一种美食，曾经吃过一次鱼三宝 ， 鱼鳔，鱼皮，和鱼籽，麻辣口味，鱼鳔口感筋道 ， 有种跟鱼肉完全不一样的好味道！
作为北方人 ， 我以前就知道鱼翅价格不菲，现在才知道原来好的鱼胶也是价格昂贵 。特别是一些稀少的顶级鱼胶，市场价可以跟鱼翅比肩，比如金钱鳘鱼胶、白花胶等，还记得朋友带我去店里看到价格时候，我可真是开了眼界 。
南方人比北方人喜欢吃鱼胶，而且常常是用来煲汤 。鱼胶里面丰富的胶质，让汤汁变得浓稠美味 。鱼胶的营养成分也不少，丰富的蛋白质和微量元素，有着滋补身体的作用 ， 冬天来一碗美味的黏糊糊的鱼胶汤，实在是一种享受！
【什么叫鱼胶怎么吃有什么营养 什么是鱼胶鱼胶有什么营养价值】
