问答:羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？
羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子？
【精品羊蝎子和普通羊蝎子哪个好吃】
头一次听说“羊蝎子”的时候 ， 就傻傻的以为这道菜里有蝎子或者说和蝎子有某种联系 ， 后来亲自吃到这道菜的时候才知道 ， 原来羊蝎子里没蝎子，也和蝎子没有任何关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻一样，羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨 ， 带着脊背肉和脊髓，一节一节的 。
1、因其横截面有三叉 ， 大概是“Y”字形 ， 貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子 。
2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美 。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间 ， 蒙古王爷奈曼王 ， 有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。
3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢 。王爷一尝，美味啊 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。后来就传到民间了 。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
味道好吃吗？
答案是必须好吃，肉香髓嫩却不腻，汤香味浓却不膻！解馋又不长胖，营养又不增脂！家人一起热热闹闹的吃一顿，非常好 ， 是件很幸福的事情，（除了刷碗），堪称老少皆宜、四季皆宜的上乘养身佳肴，有汤香满堂、肉质鲜美，没吃过的朋友可以尝试着吃一次，你会永远爱上它 。
羊蝎子火锅
我今天做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化 ， 都能自己在家做，适合冬天食用，吃的浑身暖烘烘的 。
主料:羊蝎子
配料:香菜、 葱 、 姜 、蒜、花椒 、 小茴香、白扣克、孜然、良姜、草果1、香叶、桂皮、干辣椒白胡椒 。
调料:生抽、 老抽、 盐 、料酒、耗油
- 羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上 ， 完全把血水泡出来之后，再多洗几遍 。
- 羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子 ， 把血沫子撇净慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色 ， 焯水千万别扔，当高汤用捞出羊蝎子，放进温水里洗净
- 起锅烧油 ， 然后把姜、蒜、大葱进行炒香，然后加入香料也进行炒香，最后加入羊蝎子进行报账，直到炒出油 。
- 然后加入适量的料酒去腥，接着加老抽、蚝油，再加入刚才的高汤，煮开后改小火儿两小时 。
- 加入食盐调味，即可出锅，在最后加上香菜 。冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条放在锅里涮着吃 。越煮越香啊
羊蝎子火锅小贴士
- 跟老板要了几块羊油 ， 这样炖出来的羊蝎子不会那么柴，还特别香 。
- 一定要充分泡去血水，否则膻味太重 。
- 冷水下锅，焯水，煮透之后，用温水洗净捞出，千万不能用冷水冲洗 。
- 把所有的香料用水或白酒浸泡一小时，更容易发挥出香料的香味 。
- 姜和葱都切成大块，这样能避免被炸糊，在炖的时候也不容易被炖烂 。
- 草果提前敲开，避免油炸的时候：砰的一声！吓一跳是小事儿，油溅出来很疼哦
关于羊蝎子火锅先聊到这里，你吃学会了吗？
羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨 。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头 ， 所以叫羊蝎子 。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的 ， 早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来，炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的 。后来发现用着羊蝎子熬汤底 ， 煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来 。
发展到现在 ， 羊蝎子已经成为一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉 。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎 。
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低 ， 蛋白质和钙元素含量高，还易于吸收 。不仅美味 ， 滋补效果也好，尤其是冬天，吃上一锅美味的羊蝎子火锅，又嫩又香，百吃不腻，当真是惬意又舒服 。下面给大家说一下做法 。
把羊蝎子切成小节 ， 放入凉水浸泡1小时，洗干净 。冷水下锅，焯水2-3分钟 ， 撇去浮沫，捞出羊蝎子冷水下冲洗干净 。另起一口锅 ， 放入香料包和羊蝎子，生姜片、葱段，加满清水，大火烧开后 ， 转小火焖炖2-3小时，等到肉质软烂即可 。
想吃清汤锅的，就放入调味料、番茄、红枣、枸杞等，煮开就可以了 。想吃麻辣锅，就掰开一块麻辣火锅底料放进去 。个人建议，先盛出来几碗清汤，剩下的吃麻辣火锅 。这样既好吃，又好喝，味道美滋滋 。
