食材：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
准备500g猪皮 ， 提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净 。锅中加水 ， 倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪 。
将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗 。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊 。
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第二步：猪皮冻的熬煮过程 。
猪皮全部处理干净之后 ， 咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了 。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮 。
大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟 ， 一直将猪皮煮的软烂 。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味 ， 再煮10分钟就可以关火了 。
将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型 ， 猪皮冻就做好了 。
