1、准备两个和面的盆，取适量面粉分别放入两个盆中 。一个盆里加白糖，另一个盆里加红糖可以用牛奶和面 ， 分别放入鸡蛋 。和好面后醒大概十到十五分钟 。
2、面醒好后，分别把两团面擀成饼状，要比饼薄一些 。然后把两个面饼落在一起卷上，刚卷好的 面会很软 不容易刀切，先放冰箱里冷冻十五分钟 。
3、十五分钟过后从冰箱取出来，摸着硬一些就好，这样切的时候不容易变形 。切成两到三毫米的厚度 ， 太薄两层面容易松散，太厚炸出来嚼着费劲 。
4、点火烧锅，放入适当的食用油，烧到一定温度可以拿一片切好的猫耳朵放里炸一下看看油温 ， 油温要掌握好，不然外表炸胡了里面还没熟呢 。感觉油温差不多了调到小火，避免油越烧越热 。
【油炸猫耳朵怎样做酥脆好吃 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
5、现在可以下锅了 ， 把切好的猫耳朵放进油锅开炸，准备一个漏勺，放入的时候要搅动，避免粘连导致半生不熟 。要注意油温的变化 ， 炸至金黄色，一般一两分钟就可以捞出来了 。
