味淋可以用什么代替
如果身边没有味淋，可以暂时用米酒加点红糖来代替 。同时还可以使用葡萄糖加红糖在加少许的醋 。因为味淋本身就具有酒精，也因为味淋是酸甜口的 。味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料 ， 是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，属于料理酒的一种 。
拓展资料：
通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋 ， 就可以防止食材煮糊；此外 ， 烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽 。
味淋的鲜味主要来自葡萄糖，和砂糖相比余味更浓，它拥有一种甜到底的上等鲜味 。另外 ， 砂糖的成分是单一的蔗糖，相比之下味淋中所包含的糖分以葡萄糖为首有9种以上之多 。因此不仅可以让人感觉甜到底 ， 还有一种特有的浓郁的鲜美感觉 。
日本的味淋可以用别的调味料代替吗
1.如果没味啉时 ， 可用米酒加点红糖代替，味淋(也写作“味霖”)即将烧酒、米曲及糯米混合 ， 使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒 。2.味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味 。
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3.颜色是淡棕黄色 。
日式味淋能用什么代替
味淋能用米酒加点红糖代替，或者用葡萄酒加红糖在加少许的醋 。味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米为主要原料，再和日本进口的菌种糖化而成 。味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味 。味淋是日本料理中经常会使用的一种调味料，在制作日本料理的时候都不能缺少这份调料 。味淋可增加菜肴的色泽感，增加菜肴口味的厚实感 。凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用，尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料 。
日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味淋，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味淋，以小火慢烤，增加食物的光泽 。
如煮米饭有习惯滴色拉油的话，建议也可以在煮饭时滴几滴味霖取代色拉油，不但能使米饭颗粒均匀增加光泽，更可使米饭有香Q的味道及口感 。
味淋可以用什么代替
在制作日料的过程中，如果身边没有味淋 ， 可以暂时用米酒加点红糖代替 。同时还可以使用葡萄酒加红糖在加少许的醋 。这是因为味淋本身就有酒精，并且味道是偏酸甜 。
味淋的介绍
味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米为主要原料，再和日本进口的菌种糖化而成 。味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味 。味淋的味道像加糖煮过的米酒 ， 其用途与中国料酒相似 。
味淋的用途
在日本料理中 ， 味淋有着广泛的用途 ， 可增加菜肴的色泽感 ， 增加菜肴口味的厚实感 。凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用 ， 尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料 。
什么能代替米饭
1、代替味醂的可以用葡萄酒加红糖在加少许的醋 。因为味醂本身就有酒精,也因为味醂是酸甜口的 。2、味醂(みりん) ， 俗作味淋 ， 是一种类似米酒的调味料，来自日本 。味醂中富含的甘甜及酒味 ， 能有效去除食物的腥味 。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时 ， 味醂便是不可或缺的调味料 。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果 。烹调时加入味醂还能增添光泽 ， 使食材呈现更可口的色泽 。
3、味醂的使用范围包含1.烧烤：取三份混合酱油后 ， 涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足2.炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽3.煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美4.蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品 ， 添加总量5%-10%比率之本品 ， 更香甜可口5.烘培：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度 。
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