麻辣香锅的做法
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来 。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。
麻辣香锅的家常做法
材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量 。
具体步骤
1、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段 ， 洋葱洗净切条 ， 虾仁解冻备用 。锅中放油 ， 烧热后放麻辣火锅底料小火炒香 。
2、放蒜片大火爆香 ， 再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟 。
3、依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可 。
麻辣香锅的制作方法和配料视频
【麻辣香锅的做法，麻辣香锅的制作方法和配料视频】麻辣香锅的做法与配料如下：
主料：红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒 。
辅料：香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包、豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量 。
1、准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净 ， 竹笋去皮切条，藕去皮切片 ， 五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段 。
2、锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用 。
3、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干 。
4、制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用 。
5、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用 。
6、放五花肉片小火煸炒出油 。
7、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙豆瓣酱 ， 炒出红油和香味 。
8、加入姜片、大蒜、大葱炒香 。
9、依次放入材料 ， 耐火候的先放（比如蘑菇、藕片），不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀 。
10、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒和食材翻炒均匀 。
11、出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦 。
麻辣香锅的做法 家常
麻辣香锅的4种做法导语：四川人对辣的喜爱，真的是达到了一种不可思议的地步 。不管是火锅还是干锅，都是我们的大爱?。∷?nbsp;， 要学会自己做这些东西真的很重要，毕竟不能每次都去店里嘛 。以下是我为大家精心整理的麻辣香锅的4种做法 ， 欢迎大家参考！
麻辣香锅的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料 。
做法：
1、青菜和金针菇洗净 。
2、把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出 。
3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油 。
4、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。
5、放入火锅底料块小伙熬开 。
6、放入葱姜蒜爆香，在加入虾 。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒 。
9、加入小白菜 。
10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来 。
11、加入一勺酱油和半勺白糖 。
12、开大火翻炒 ， 撒入孜然粒 。
13、最后加入一勺香油就可以装盘了 。
麻辣香锅的做法二
材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻 。
做法：
1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下 。
2、海鲜丸子多氽一会儿 。
3、加热锅然后加油，适当多加一点 。
4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒 ， 冰糖 。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根 。
6、直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒 。
7、然后加入氽过水的那些备用材料 。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜 ， 炒个一分钟出锅即可 。
麻辣香锅的做法三
材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒 。
做法：
1、各种丸子类准备好 。
2、各种蔬菜也洗净切好 。
3、将西兰花焯水后浸冷水备用 。
4、锅内注油 ， 放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 。
5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红 。
6、捞出所有调料弃之不用 。
7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用 。
8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油 。
9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀 ， 让酱汁均匀裹在食材上 。
10、倒入少许酱油 。
11、倒入蚝油调味 。
12、炒至食材将熟的`时候放入油菜和西兰花继续翻炒 。
13、放入事先炸好的灯笼椒 。
14、直接端上桌食用即可 。
麻辣香锅的做法四
材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克 。
做法：
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜 。
2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生 。
3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生 。
4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出 。
5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线 。
6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油 。
7、锅中倒入较多的油 ， 煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料 。
8、出味后取出香料 ， 锅底留香料油 。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下 。
10、加入自制火锅底料小火用油炒化 。
11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 。
12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜 。
13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐 。
14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 。
15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生 ， 撒上芝麻和香菜即可起锅 。
说了麻辣香锅的几种做法，我们再来说说麻辣香锅的特色吧！
1、麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟 。
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源 。
3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快 。;
以上就是关于麻辣香锅的做法，麻辣香锅的制作方法和配料视频的全部内容 ， 以及麻辣香锅的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
