河蟹蒸多久
【河蟹蒸多久，螃蟹怎么清蒸好吃又简单】
蒸制河蟹的时间以蟹的个头大小而定 。
一般的河蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死 ， 但如果是四两半以上的大只河蟹，就需要多蒸上三四分钟 。既要保证河蟹的鲜美 ， 又要保证河蟹吃着干净卫生 。
蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，蟹可清热解毒，这些保健功效都不可小觑 。
螃蟹怎么清蒸好吃又简单
冷水开始蒸 ， 水开蒸15–20分钟就可 。佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋 。做法：
1、把姜洗净切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净 ， 也避免被螃蟹夹手；
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出 。蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行 ， 避免里面的汤汁流出来 。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用 。
提示：
1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不能食用
2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定 ， 因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够
3、河蟹属凉性，食用河蟹 ， 一定要配上姜醋 。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃 。
螃蟹的营养价值：
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐 。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持?。陨头缥?。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之 。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称 。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害 。
河蟹蒸多久最佳时间
蒸河蟹的最佳时间是十五到二十分钟 。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温 ， 通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭 。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸 。
具体的蒸河蟹的方法是锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉 ， 将河蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到河蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时河蟹的肉已经熟了，此时的河蟹肉质鲜美多汁，不会松散 。
蒸河蟹的时候要注意，冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好，这样做 ， 是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿 。
蒸河蟹注意事项
1、保证蒸十五到二十分钟左右，不要靠观察螃蟹壳有没有红来判断螃蟹有没有 ， 不靠谱 。
2、如果蒸的时间太短螃蟹还没有熟透，体内还有大量的微生物和细菌，吃下去影响健康 。
3、无论是用冷水还是热水蒸螃蟹 ， 都要等到水沸腾之后再把螃蟹放入蒸锅 。
4、蒸螃蟹的时候最好不要再加水进去或者是揭开锅盖，这样做很容易影响螃蟹的口感 。
5、想要避免蟹黄的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上这样放入蒸锅里 。
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