首先认识咖啡 咖啡这种东西不知道什么时候开始已经成为生活的必需品了，从上大学开始期末补作业，不分白天黑夜地喝咖啡，从一开始的雀巢麦斯威尔慢慢的变成了G7、可比克等等好喝的各种各样的速溶咖啡 。
近些年，精品咖啡慢慢从小众迈进了普通消费者咖啡地图中 。作为最爱喝咖啡的一个编辑团队，我们今天都想分享关于咖啡这件事 。团队里就有两个人曾经在某人鱼咖啡打过工，每当聊起那些经验就一下变得话多了 。这次，我们要授之以渔，教大家如何挑选适合自己口味的精品咖啡 ， 让你也能喝的像个行家 。
怎么确定这杯是不是好咖啡呢？对于爱喝咖啡的人来说，帮自己挑选一杯好的咖啡，这事儿就跟找对象一样，需要从各方面来衡量 。
品质优良的咖啡豆，是考核进行的第一件事情 。豆子首选阿拉比卡豆，是你不思考就应该知道的正确选项 。
阿拉比卡豆是现代商业咖啡中最常见的豆子，香味怡人不刺激，口感清甜微酸，在品质口感方面很难踩雷 ， 喝咖啡时认准阿拉比卡，遇到垃圾咖啡的几率极大降低 。而且某人鱼咖啡选用的豆子也是阿拉比卡的 。
阿拉比卡咖啡豆原产自埃塞俄比亚，它带有淡淡茉莉、成熟香瓜和各种柑橘果香的混合香气，并以其苦味与甜味间的细腻平衡而著称 。
除了味道好，它的咖啡因含量比罗布斯塔豆低，大约在0.9%到1.2%之间，适合普通人的接受习惯 ， 免去了咖啡因摄入过多的担忧 。因为这些优点，大部分咖啡师会选择用阿拉比卡豆来冲煮一份极品咖啡 。可以说 ， 大部分好咖啡都是用阿拉比卡豆制作的 。
想喝一杯好咖啡，光选上等的阿拉比卡豆子还不够，得学会挑适合豆子和适合自己的处理方式 。一般来说，常见的豆子处理方式有两种：日晒和水洗 ， 现在蜜处理也越来越流行 。
日晒处理 。简单来说，日晒就像晒谷子一样，把采摘挑选后的豆子，放在阳光下暴晒 20 天，这样处理后的豆子 ， 风味更浓 ， 好比一杯上等威士忌，一杯酒能喝出黄油香、泥煤气、花香、果香 ， 让你有丰富多彩的味觉体验，而不仅仅是一杯咖啡了 。
水洗处理 。水洗的处理方式 ， 着重于保留咖啡豆本身的味道，对咖啡豆本身的品质依赖度高，这种方式处理后的豆子，味道更纯粹，口感更干净 。
烘焙是为了释放咖啡的魅力 。咖啡豆本身并没有味道，大家通常从咖啡里品尝出来的酸、苦，都是豆子烘焙过后，才释放出来的咖啡香味 。喝咖啡时感受到的酸涩，是豆子烘焙程度最直接的体现 。豆子烘焙程度越浅，酸味越重 。浅烘豆子颜色最淡 ， 味道最酸，深烘豆子颜色深，几乎没有酸味 ， 但苦味强烈 。
所以挑选的最重要的三步就是，挑选合适的咖啡豆、选择烘焙方式、选择处理方式 。了解了吗~ 。如何咖啡煮法
随着生活品质的提高，越来越多人都喜欢上了在温暖慵懒或者繁忙工作的午后喝上一杯精致的现磨咖啡，下面就为大家简单介绍一下怎样做出一杯好的现磨咖啡吧！
中文名
咖啡煮法
外文名
Coffee boiling
研磨的程度
要根据使用的咖啡机做正确的研磨 ， 研磨大致可分为三个阶段：粗研磨、中研磨、和细研磨 。
粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器) 。并且要提醒您的是 ， 冲泡时间越短 ， 研磨的颗粒应越细致 。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短 。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡 。[1]
新鲜适温的水
咖啡中97%都是水 ， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁 。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡 。不要把咖啡煮沸，沸腾的水会使咖啡变苦 ， 要注意水的温度应低于摄氏96度 。咖啡最好不要再加热 。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量 ， 且最好在刚煮好时饮用 。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度 。[2]
怎么煮咖啡豆
先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子，咖啡滤纸，咖啡漏斗，杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了 。
1、磨豆
先将咖啡豆用磨子磨碎(最细的磨度) 。
如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗 。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现 。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细小 。
2、冲咖啡
如果咖啡粉磨得够细 ， 可以用冲泡的方法 。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方 。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉 。
3、冲泡
用96度左右的纯净水(一定要纯净水 ， 否则影响咖啡口感)，均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水 ， 看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法 。(添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定 。)
4、煮
如果研磨的颗粒还是较大 ， 那么就需要上火煮一下了 。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟 ， 然后倒出，倒出时用滤纸过滤 。
5、调味
可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶，或是直接饮用 。
这个方法算是比较简单，但是却又不会影响咖啡到口味 ， 但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感 。这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感
别的机构不了解，这是我们自己的课程 。仅供参考
【咖啡需要学哪些】
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