，老夫有点梦回90年代，想起了古惑仔！
那时候老夫都是看到古惑仔高潮的时候 ， 必咬一口发好的鲍鱼，吹瓶啤酒 。
时光荏苒，现在科技水平进步太快了 ， 出门都不带现金了 。
小伙伴还在研究怎么干发鲍鱼？有新鲜的谁吃盐渍货 。
不过翻了翻老夫的旧船票，希望能登上干鲍鱼这艘破船吧 。
爱干鲍鱼
注意断句啊，老夫很纯洁的 。
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里 ， 加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼再多一点即可 。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法 。
2、鲍鱼泡发后 ， 捞出来去肠洗净准备煮 。
3、如果这时候比较硬 ， 也可以煮后再去肠 。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围 ， 连头一起去掉 。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟 。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右 。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质 。之后捞出鲍鱼进入下一步 。
【如何泡发鲍鱼,鲍鱼泡发】
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。如果有条件 ， 可以冻些冰块加入饭盒 ， 泡发效果会好些 。这步泡发48小时，期间勤换水 。
我吃过365道大菜 ， 喝过3吨白酒，分享美食中的趣事，手把手带你走上吃货星光大道！前两天解答了一个如何泡发干鲍鱼的方法 ， 是以30头干鲍为例 。那么今天就以8头南非干鲍为例
我就是吃货界待转证扛把子 。
我是小食带，遇见最好的自己!
1 把鲍鱼放入无油无盐的容器，加清水浸泡，水要没过鲍鱼 ， 泡够48小时，在这期间要勤换水，每隔8个小时左右换一次，否则腥臭味特别重 。
2 泡过48小时以后，鲍鱼基本大了一圈，但中心还是硬硬的 ， 再把鲍鱼放入淘米中煮沸一个小时，水放凉再煮一个小时，如此重复3-4次 。
3将反复煮过的鲍鱼放入淡盐水中，再加些冰块 ， 最好是有盖子的保险盒，放入冷藏冰箱 ， 泡一晚，第二天中心会变软 。
4 若是中心还是硬硬的重复第3步 ， 直到中心变软 。去除内脏（主要是鲍鱼嘴及周边的部位），然后洗干净裙边的黑色黏物 。
5 泡发好的基本是干鲍的两倍 ， 如图
上次也说过了 ， 干鲍是非常难入味的高档食材 ， 但是8头干鲍比30头干鲍更难入味 ， 所以煲鲍鱼的食材也多一些而且煲的时间也会长一些 。?猪皮1斤（去毛、切块），猪蹄2只（去毛、切块），猪肘1斤（带骨、切块），老母鸡1只（去头、切块），鸡爪1斤（去指甲），金华火腿1斤（切块），瑶柱2两? 。
这些食材氽水后放入垫有竹蓖子的带盖瓷器或者瓦罐，另外再多放些姜块和葱 。一次要加够水，中途最好别加 。大火烧开以后，小火慢炖一天，最好保持似开非开的状态 。晚上大火烧开，然后泡一晚 。第二天再重复一遍 。第三天就可以开吃了 。
煲过鲍鱼的汤要保存好，这汤也叫做鲍汁，决定了你以后做鲍鱼的味道 。
