月饼大量蛋黄是人造的吗
中秋月饼用的大量蛋黄是人造的吗一年一度的中秋节快要来临，又到了吃月饼的时候，可能很多人面对月饼里面的馅有各种挑剔，比如有些人喜欢吃香芋口味的，也有一些人喜欢吃蛋黄口味的，据说市面上月饼大量的蛋黄是人造的，事实情况真的是这样吗？毕竟我们在吃蛋黄月饼的时候并没有发现蛋清因此众多小伙伴产生怀疑也是情有可原的 。
针对这类情况 ， 其实大家的担忧有一点点多虑了，毕竟我们平时所吃的月蛋黄月饼并不是鸡蛋黄，而是利用鸭蛋黄制作而成的，而鸭蛋黄虽说被腌制过，但跟我们平时吃的口感会有所不同，因此很多小伙伴觉得这个蛋黄是人造的 。而我们在吃月饼的时候发现蛋黄美味可口，但这里的蛋黄并不是人造的，建议小伙伴们慎重 。
根据制造月饼的师傅告知我们：在中秋节来临之前，差不多5个月的样子，他们开始收购鸭蛋，然后将鸭蛋开始腌制 ， 一般腌制的时候直接利用食盐，这样能够让蛋黄凝固蛋白还是液态，每到中秋节来临之际，他们就开始制作蛋黄月饼 ， 一般在制作时直接将蛋黄捞出，经过冲洗晾晒之后就可以制作蛋黄月饼 。
然而很多小伙伴并没有发现蛋清 ， 主要是蛋清在不断的冲洗过程中已经被冲洗掉，而剩下的蛋黄也被经过加工处理，所以我们在吃月饼中的蛋黄，发现他跟平时所吃的鸭蛋黄有区别 。之所以将蛋清抛弃，主要是蛋清虽说是液体，但是它的营养价值已经丢失，索性直接将蛋清丢掉 。由此可见 ， 我们在制作蛋黄月饼的时候，可以直接在家里面利用鸭蛋制作即可，这样简单方便口感较好 。另外价格也比较便宜，毕竟市面上的蛋黄月饼要十几块钱一个 ， 自己在家做的话也就几块钱的成本 。
蛋黄月饼里的蛋黄是真蛋黄还是假蛋
如果只能吃一种月饼那必然是要选莲蓉蛋黄不用想啊
眼镜娘科普第七弹 | 蛋黄月饼二三事
眼镜娘最喜欢的两种月饼，椰蓉已经讲过，
可以去复习上周的文章 。
椰青还是椰皇？椰丝还是椰蓉？喝了这么多年椰子 ， 你得知道这些
那这回可以聊聊蛋黄月饼啦 。
知道蛋黄月饼里的蛋黄是什么蛋黄，又是怎么做的吗？
我已经迫不及待的想分享给你们了 。
【月饼大量蛋黄是人造的，蛋黄月饼里的蛋黄是真蛋黄还是假蛋】
蛋黄是一种传统的月饼馅料 ， 最经典的搭配莫过于莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄和云腿蛋黄 。还可以分成单黄与双黄的 。
不知道你们有没有过这种疑问，里面的蛋黄究竟是什么 蛋黄 呢？
其实 ， 月饼里的蛋黄就是 咸鸭蛋黄。
新鲜的鸭蛋经过一定时间的 腌制 之后，咸度适中，蛋黄变得出油起沙 ， 就可以取蛋黄了 。蛋黄与蛋白分离，蛋白被有需要的厂家买走 ， 留下蛋黄 。
咸蛋黄经过 冷冻 或者是 新鲜 的形式被卖出，用来进行月饼加工 ， 或制作其他产品 。
那么，蛋黄是怎么跑到月饼里去的呢？
蛋黄可以提前喷一些酒来去除腥味 。
将馅料做成饼状，在饼的中心放上完整的咸蛋黄，再用饼把蛋黄 包裹 上，揉成小圆团 。
在馅料揉成的小圆团外面，再裹上月饼皮，压入月饼模子，经过烤箱 烘烤 ， 回油 ，蛋黄月饼就做好啦 。
月饼里的蛋黄是真的吗？
多数蛋黄月饼里的蛋黄都是 真 的蛋黄，因为真的咸蛋黄油润咸香，层次丰富，还有独特的口感 。
咸蛋中的蛋白也被用做其他用途 ， 没有浪费， 成本 被控制 。加上月饼售价并不低，仿造蛋黄没有必要 ， 绝大多数的蛋黄月饼里都是货真价实的蛋黄 。
也有是用 蛋黄馅 制作的月饼，因为有人觉得蛋黄可能含有病菌或者不喜欢蛋黄特有的腥味 。厂家就将蛋黄打成沙，再经过进一步杀菌处理或放入其他配料制成蛋黄馅 。
制成蛋黄馅后，再制作月饼，更好塑形，不必受形状大小的限制了 。
虽然蛋黄是真蛋黄，但要保证质量 ， 选购的时候还是得好好选择 。
好的蛋黄月饼切开以后 ， 蛋黄完整，与馅料接触的界面清晰 。蛋黄颜色均匀，呈 金黄色 而且有很明显的光泽 。不好的蛋黄月饼蛋黄发白 ， 没有光泽 。
蛋黄油脂浸出较少，入口后有 豆沙 样口感，都可以作为评判标准 。蛋黄还应具有其特有的香气，腥味较淡 。
消费者在购买月饼的时候最好通过 正规 途径购买 ， 同时在购买时仔细阅读商品标签和质量认证 。
购买时注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁、包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“QS”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容 。
? 月饼的馅料和饼皮都是 高油高糖 的，高血脂、高血压、肥胖的病人一定要少吃，还要注意食用时间 。
? 因为月饼含有很多油脂和糖 ， 不易消化 ， 过量食用会导致胃胀、消化不良 ， 严重还会引起腹泻 。
? 虽然蛋黄富含卵磷脂，不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素 。但是蛋黄里的 胆固醇 会影响动脉健康 ， 不能多吃 。
? 咸蛋黄也含有比较高的 盐分。会影响孕期孕妇的雌激素平衡 ， 因此 ， 孕妇最好不要吃 。
? 因为月饼油多又比较甜，可以来上一杯 茶，既解甜又解腻 。配上月饼这个小茶点，可以好好享受休闲时光了 。
一年只有一次的月饼节，要好好把握机会 。身体健康也不能忽视哦 。
喜欢就会放肆，但爱就会克制 。月饼虽好，可不要贪吃哦 ~
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