【藜麦有哪些独特之处呢,藜麦是一种什么样的东西】
这2年，你会突然发现你周围很多人都在说一种特殊的粮食，它就是藜麦 ， 让它到底有什么特别之处呢：
首先，我们来看一下它的地位：
联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物 ， 正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食物 ， 被列为全球十大健康营养食品之一 。
独特丰富又全面的营养价值被称之为“粮食之母”
1.蛋白质含量平均为16%~22% ， 品质与奶类及肉类相当，富含成人必须的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，且易于吸收 。
3.碱性食物，经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保护健康体质 ， 修复生活不规律对身体的损伤 。
4.高纤维、零胆固醇 、无糖、无麸质、低热量（100g藜麦饭只有 120 大卡），低脂 ， 低GI，GI值为35 ， （GI：血糖生成指数，指人体食用食物之后会引起多大的血糖放应 。）
5.丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7% 。其中可溶性纤维素36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%），有助于促进肠道蠕动 。
看完这些，你该知道它的特别之处了吧
藜麦有哪些独特之处？藜麦的名称里虽然有“麦”，但却不属于禾本科小麦族，即不属于小麦亚族，也不属于大麦亚族，而是属于藜科 。并且是一种假谷物 。
藜麦蛋白质是优质完全蛋白质
富含人体必需的全部九种氨基酸 ， 切比例适当，易于吸收 。普通谷物如大米、小麦等的蛋白质都属于半完全蛋白或不完全蛋白 ， 人体必需氨基酸种类不齐全或比例不适当 。
藜麦所含矿物质元素丰富，平均是普通谷物的三倍以上，钙铁含量是小麦的四倍 。
藜麦淀粉的糊化程度低
单独煮粥时，汤色清亮，不发生粘稠，口感清香 。很适合煮茶饮或饭前开胃，吃法营养简单 。
藜麦是百搭食材
蒸着吃、煮着吃、炒着吃、焖饭、炖汤、沙拉、打豆浆等吃法多样 。藜麦易熟 ， 白藜麦煮15到20分钟即熟 。
藜麦口感独特，坚果清香或人参香 。
藜麦是低升糖、低脂肪、低淀粉、低热量、高膳食纤维、零胆固醇、不含麸质、碱性食物 。
藜麦适宜所有人群食用
对于辅食期宝宝而言，藜麦是很好的辅食选择，可以避免或较少小儿乳糜泻和乳糖不耐受症状的发生 。
孕产妇食用能保障营养，提高奶水质量，避免肥胖 。
高血糖或糖尿病患者食用藜麦，有益血糖控制 。
藜麦种植环境独特 ， 藜麦喜冷凉和高海拔 。目前在国内只能在高海拔地区种植才能收获好品质的藜麦 。
藜麦所含营养素含量不但高于所有五谷杂粮，而且质量也高(氨基酸等的配比与人体需要完美结合) 。因而藜麦被中国营养学会推荐为十大好谷物之一;美国国家航空航天局(NASA)将藜麦纳入用于长时间太空飞行的一种谷物;联合国粮农组织(FAO)也正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品” 。同时也被称为超级食物 。
藜麦含有丰富的完全蛋白，孕妇最需要 。与奶、蛋、鱼、肉中一样，藜麦所含的必需氨基酸种类齐全 。因此特别适合孕妇 ， 有助胎儿在整个生长过程中，供给更多的优质蛋白质 。
藜麦它的蛋白质含量高于我们吃的所有谷类，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，并且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面，是非常好的食物 。但是我们人并不只食用一种食物，想让我们的身体更健康，需要食物多样化，均衡饮食 。除了小婴儿母乳可以满足他所有的生长需求 。成人中并没有哪一种食物可以满足这样的条件，也没有所谓的“超级食物” 。
藜麦不含麸质蛋白，很适合有乳糜泻的患者 。蛋白质含量很高适合全素食人群，帮助她们更好的吃够蛋白质 。膳食纤维也比较丰富，饱腹感比较强，减肥的人也是很好的选择 。
藜麦有着似坚果的清香，略粘弹的口感，易煮，可以和所有食材搭配 。要获得藜麦的营养应整粒食用，减少加工程序 。
食用方法多样，可以按照自己的喜好自由选择 。单独食用，可以煮粥，焖煮;混合其他谷物 ， 类似于杂粮粥、杂粮饭的做法 。如藜麦小米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼等 。也可以搭配蔬菜水果做成减肥沙拉 。
