银芽肉丝用什么豆芽比较好？
答：用绿豆芽最好，因为绿豆芽的杆比较长也嫩 。在炒制中一定要注意以下时几点 。
（1）绿豆芽要买粗状的便于去头尾 。
（2）银芽炒之前要过一次开水去掉豆腥味 。
（3）在炒制中先放白醋炒出来的银芽就是脆的 。
（4）炒制时间一定要短 。
制作过程：
原料：绿豆芽200克，瘦肉100克，红椒5克，韭菜
5克 ， 淀粉1克，生姜丝3克，食油适量 。
调料：食盐2克，白醋2克 ， 鸡料1克，料酒2克 。
步骤：1：绿豆芽去头尾，瘦肉切细丝，（将肉丝上浆，配料表盘里放1克盐1克料酒放入肉丝顺时针慢慢搅拌，慢慢放入水多次后搅拌到有光泽，放入蛋清搅拌均匀，再放入1克淀粉，最后再加2克食用油 。
2:锅滑油，放入一定量的油后把肉丝放入 ， 将其炒变色后轻轻拨开然后出锅 。
3:锅内加入清水烧水放入盐和油快速将银芽倒入并捞出（一定要快）出掉豆腥味 。
4:热锅入油放入生姜丝炒出香味，入银芽快速翻炒并加入白醋，再放入肉丝翻炒 ， 放盐，鸡精炒匀在放入红椒丝和韭菜段翻炒均匀即可 。
【银芽肉丝用什么豆芽比较好吃,银芽肉丝配什么豆芽好】
- 芽菜可是一道廉价又营养的好菜，长期食用具有消脂减肥淡斑的功效，爱美的MM可别忽略 。
个人认为黄豆芽是最好的，性价比也高 。相比于绿豆芽，黄豆芽更营养，肉丝炒黄豆芽经过旺火翻炒后最终做出来的菜色、香、味皆具全；绿豆芽芽身细而纤长 ， 单炒肉丝，口感和菜色皆不足俱，只适合做配菜和凉拌 。
- 需要注意的是，黄豆芽在烹饪前要去除细根，下锅炒之前，用热水焯一下，冷水过凉，做法就不一一说明啦 。
