东南第一佳味菜是什么
东南第一佳味是淮扬菜 。淮扬菜是我国的四大传统菜系之一，发源地是扬州和淮安 。淮扬菜历史比较悠久 ， 出现于春秋时期，兴起于隋唐时期，兴盛于明清时期 。不管是国内还是国外都有着很大名声，所以有着“东南第一佳味，天下之至美”的称号 。淮扬菜在淮安不仅是一道菜系 ， 也是一张特别耀眼的文化名片 。
淮扬菜的原料多以水产为主，有着“和、精、清、新”的独特理念 。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主 ， 以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口味追求，雅俗共赏而不失大雅 。
扬州、淮安是国家历史文化名城 。淮扬菜系指的是以扬州和淮安诶中心的淮扬地域性菜系，淮扬菜大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘 ， 以秒契众口为追求 ， 雅俗共赏而不失其大雅，淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤其以瓜雕享誉四方 。
【东南第一佳味菜是什么】
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活 ， 口味平和，清鲜而略带甜味 。
素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是什么菜
是淮扬菜 。指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有该美誉之称 。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是淮扬菜 。指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有该美誉之称 。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。
淮扬菜的风味特色：
口味清鲜平和，咸甜浓淡适中 ， 南北皆宜 。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真；菜式繁多，体系庞大；做工精细 ， 特别讲究刀工 ， 注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳 。
素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是什么菜
素有东南第一佳味天下之之美之美誉的菜是淮扬菜，淮扬菜是传统四大菜系之一，一般以烹饪河鲜为主 。淮扬菜历史悠久 ， 在隋唐时期发展 ， 在明清时期兴盛 。淮扬菜里面著名菜系有很多，有一些甚至会出现在国宴上，由此可见其重要性 。东南第一佳味天下之至美之美说的是
素有东南第一佳味，天下之至美之美誉的是淮扬菜，淮扬菜起源于扬州淮安一带 ， 主要的食材就是江河里的河鲜，它讲究烹饪技巧和菜品的原汁原味，追求雅俗共赏，适合大众口味的菜品 。
淮扬菜历史悠久，它起源于隋唐时期，在明清时期发展繁盛 。淮扬菜在选料的时候十分严谨，不容半点马虎 ， 对于水产的处理讲究一个“鲜”字，另外，淮扬菜在火候刀工上也十分考验厨师的技艺 。
淮扬菜中的著名菜系有很多，比如松鼠鳜鱼、大煮干丝、粉蒸狮子头等 。这些菜品色香味俱全，而且细致精美，看上去十分高雅 。因为它的味道满足许多人的口味，有一些淮扬菜还会出现在国宴上 。
素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是什么菜
淮扬菜 。淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉 。选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。具有“五味调和、土菜精作、就地取材、百姓创造”特点，文化内涵深厚 。新中国“开国第一宴”，主体就是淮扬菜 。
淮扬菜的特点：
从2012年开始，淮安市每年安排1000万元专项资金，用于淮扬菜文化产业的挖掘、保护、传承和创新 。
成立了振兴淮扬菜文化产业工作委员会、淮扬菜历史文化研究会、淮安淮扬菜协会，制定了《淮扬菜通用规范》、《淮扬菜原材料生产技术标准和技术操作规范》，组建了淮扬菜集团，建成了全国第一家淮扬菜博物馆 。淮安将进一步完善淮扬菜产业发展规划及扶持政策，实施烹饪人才选拔培育工程，加大淮扬美食宣传推广力度 。
素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是什么菜
素有东南第一佳味天下之至美之美誉的是淮扬菜 ， 淮扬菜是中国传统四大菜系之一 ， 发源于扬州、淮安 。淮扬菜中 ， “扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域 ， “淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域 。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。
淮扬菜起源
扬州的先民早在约4000年前，就已经挣脱茹毛饮血的蒙昧状态，超越伏羲火上燔肉、神农石上燔谷的原始萌芽时代，使用陶质炊器 ， 火烹熟食了 。扬州进入古邗国时代，即中原夏商周时期，在仪征破山口出土了属于这一时期的青铜鼎、鬲，鼎煮肉 ， 鬲炒菜，而且还有尊、卤、钟，据此猜测扬州先民可吃肉、可喝酒、可听乐、可行礼，由此可见，古扬州人已经学会了善待生活 。
西汉淮安辞赋家枚乘所写的《七发》中居然“饮食”与“游宴”便占其二 。他所描述当时豪宴中的菜谱，以煎、熬、炙、烩等多种烹调法，以五味调和为标准，制有调酱烂熊掌、烤兽脊肉薄牌、鲜鲤鱼肉细丝、鲜嫩蔬菜，并且奢侈地用黄玉苏子起香、兰花泡酒漱口，所以 ， 与其说《七发》是讽谏宏论，不如说是第一份淮扬食单 。
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