脆鱼是啥鱼
脆鱼是鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属下的一种鱼 。脆鱼全名叫做脆肉鲩，原产地在广东省中山市的长江水库，是中山市地理标志其中之一 。该鱼是利用水库的矿泉水 ， 喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，其因肉质结实、清爽，脆口而得名 。
该鱼并不是新的物种，在生物学意义上属于草鱼，只是经过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变 。像中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，由于独特的技术和养殖环境，其肉质结实、脆口、清爽，耐煮不烂，肉味清香，并且远销南北部分国家和港澳地区 。
脆肉鲩的外形是很像草鱼的 ， 而生物性却异于草鱼，需经过特殊的烹调方式，如果像草鱼那样烹调，会煮不烂，嚼不动，而且筷子也戳进不去，吃起来就像在吃香蕉，能吓走很多人；最好生炒切片炒口感比较好 ， 也可蒸制，但不要整条蒸，炖、火锅等烹调都是可以的，而且各具风味 。
虫虫鱼的学名是什么
脆皖鱼是指脆肉鲩 。脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧 ， 但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美 ， 还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳.所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变 。
扩展资料：
营养价值
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳 ， 具有较高的营养价值 。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高 。
专家预测，随着人们对脆肉鲩的营养价值的不断了解和印象逐步加深 ， 未来脆肉鲩或许成为人们健康饮食中不可缺少的美味佳肴 。
脆鱼是什么鱼价格
稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆 。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍 ， 营养丰富 。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆 ， 咬下去一口，甚至能听到“啪”一声 。经常食用有抗衰老、养颜的功效 。谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅，请记住美味吃法：白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦！备注脆鱼的营养价值
脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈
中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势：
【脆鱼是啥鱼，虫虫鱼的学名是什么】
一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上，分别增加了5倍和2.8倍 。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7% 。已有大量研究表明 ， 胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力 。
二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松
通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5% 。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松 。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用 。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富
据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g） ， 占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳 ， 具有较高的营养价值 。
脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美
根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值 。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因 。
谢骏通过检测还发现 ， 脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高 。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高 。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高 。由此可见 ， 脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美 。
四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质
研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命 。同时，据临床资料显示 ， 脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果 。
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