锅包肉是哪个人发明的
锅包肉是郑兴文发明的 。郑兴文师从淮阳菜传人陈才保，1907年的时候，郑兴文成为了哈尔滨滨江道衙门的官厨 。因为地理位置原因 ， 道台府里经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯的客人 。因为外国人的口味不太一样，因此厨师就会变换一下菜肴口味 ， 做的偏酸甜一些，而郑兴文把焦烧肉条的口味由咸鲜改成了酸甜 。没想到这道菜让俄罗斯的客人非常喜欢，每次来道台府吃饭都要点这道菜 ， 也因此开始出名 。由于这道菜是用急火快速炒制的 ， 所以取了个名字叫做“锅爆肉” ， 但由于俄罗斯人的口音问题，把爆说成了包，“锅爆肉”就渐渐演变成为“锅包肉” 。
锅包肉又被称为“锅爆肉”，是一道典型的具有东北特色的美食，是选用猪的里脊和淀粉搭配经过油炸而成的食物，讲究炸色和炸熟，在出锅的时候搭配香菜点缀 。
锅包肉这道美食外面呈现红白相间，在肉质上外焦里嫩，味道极佳 。锅包肉不仅讲究色、香、味、型，最重要的还讲究“声”，就是在食用的时候应该发出像吃爆米花一样的声音 。这是哈尔滨功夫菜的创始人郑兴文用来适应外来宾客而做的一道美食 ， 它把原来的咸鲜味改成了酸甜口味的菜肴，而他这一改，恰恰成为了一种首创 。
锅包肉是老厨家发明的
1、锅包肉就是郑树国祖上郑兴文所创，清朝末年，郑兴文为哈尔滨滨江道衙门官厨，给道台杜学瀛料理膳食 。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人 。由于外国人喜欢吃甜酸口味 。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味 。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改，就创出了百年名菜——锅包肉！2、郑树国就是锅包肉第四代最正宗的传人 。
锅包肉是哪里的菜
问题一：锅包肉是什么地方的菜？ 处正的锅包肉属于 *** 菜，一盘就八片，炸完后形似小锅，并带汁，才叫锅包肉 。后由于1889年由西北 *** 迁移到东北，汉民的大量食用而改成猪肉做的，又在东北发起，才成为现在东北菜的归属问题二：锅包肉是什么菜系 按菜系分不不在八大菜系之中
按文化流派分属于东北菜
问题三：锅包肉到底是什么地方的菜 锅包肉是一道东北风味菜，满族美食 。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。成菜色泽金黄 ， 口味酸甜 。
做法 ：新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 。1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒腌制分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。3.锅留底油 ， 投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成 。
问题四：锅包肉是哪个地方的菜，起源于什么时候 按菜系分不不在八大菜系之中 ， 按文化流派分属于东北菜
起源于清朝末年，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的 。
锅包肉是哈尔滨厨师发明的
baike.baidu/view/50045
问题六：锅包肉是哪地方的？ 东北
问题七：锅包肉用的哪部分猪肉？ 其用猪之脊肉（ *** 菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成 ， 一炸熟 ， 二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀 。传统做法特点 色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口 。传统做法 原料： 猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、…
问题八：东北菜（锅包肉）的由来？ 锅包肉的做法
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”―――郑兴文之手 。由于用急火快炒 ， 把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里 ， 所以起名叫“锅爆肉” 。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉” 。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜 ， 都属于禁菜、私菜 。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》 。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传 。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄 。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉” 。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店 。
【锅包肉是哪个人发明的，锅包肉是老厨家发明的】
问题九：哪里的锅包肉好吃 啊 满意答案 K9级2010-11-15不知道你家是哪里的，能不能来东北，这里的好吃 ， 正宗 。相关典故锅包肉的历史 位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家”锅炮肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志 。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴 。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题 ， 到现在就被叫成“锅炮肉”了 。锅炮肉流传至今已经是四代传人了 ， 它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史 。辽宁做法特点锅包肉1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味 ， 这就使菜肴的味道得到了升华 。2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等 ， 这使菜肴的滋味更加醇厚 。3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人 。追问： 黑龙江黑河 。回答： 我是辽宁地，黑河离哈尔滨多远我不知道，但都是你家乡地，有机会去就尝尝 。
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