白茶都在这了！参照新国标说说白茶的分类 | 后院说茶
何谓白茶？这里说的白茶是陈椽先生提出的六大茶类的白茶，即初制的加工工艺为萎凋和干燥 。而非安吉白茶 。
这类常见的有散茶白牡丹、白毫银针、白牡丹饼、新工艺白茶、月光白等，名称种类繁多，我们简单理清白茶的分类方法，便于大家认知 。
我们可以从原料、加工工艺、产地三个维度，来界定白茶分类 。
按照原料及加工白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶 。这样也是品质上最直观的感受 。此外 ， 这些白茶均可以制作相应的白茶饼 。
按照产地，我们这样分：其中主要为福建白茶（福鼎、政和、建阳等白茶），其他则包含月光白（主产于云南景谷） 。比如 ， 如果愿意，大可在湖北做一款白毫银针 ， 你可以把它叫做湖北银针，有何不可？但是否适制 ， 大家是否喜欢则是另外话题了 。
1.白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
关键词：单芽、萎凋
尤其关键的是单芽，也就是只采摘一个芽头，采用白茶工序制作 。
品质上，其白毫密布，银装素裹，外形如一根根银针；汤色淡黄，滋味鲜爽，有浓郁的毫香 。国标其要求口感“清、醇、鲜、爽” 。
一个白毫银针亭亭玉立，特别具有美感，二则白毫银针毫香、鲜爽清透的感受是白茶里最为直接的 ， 但滋味则相对没那么浓郁 。
2.白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
说白点就是采用带有芽叶的鲜叶 ， 根据白茶工艺制作 。
关键词：一芽一、二叶，萎凋
品质上，白牡丹呈自然叶态，形似花朵，叶面暗青苔色 ， 叶背遍布白色茸毛 。值得注意的是，一般叶脉与节间枝梗在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，这是因为白牡丹萎凋过程中走水不同而造成，叶片尚绿，但叶脉已红 。滋味清爽、香气上也为白茶特别的毫香蜜韵，此外还有一种特别清爽的花香、瓜类香气特征 。
白牡丹是不少人喜欢的白茶品类，芽叶均有，不似白毫银针般清淡 ， 又不似寿眉一样均是叶片的单纯滋味，故而滋味相对丰富 。而且存放后的白牡丹，口感非常细腻且浓郁 ， 很是好喝 。
白牡丹
3.贡眉
新的国标规定其为：以群体种茶树品种的嫩梢为原料 ， 经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
之前贡眉多用于指代高于寿眉，但低于白牡丹的白茶，当然也包含菜茶品种（因为这种群体种往往芽头较?。雌鹄床⒉幻拦郏? ，现在国标做了统一的规定 。
关键词：群体种（所说的菜茶）、嫩梢、萎凋
而贡眉一般外形相对瘦小 ， 品质一般认为次于白牡丹 。国标要求口感“清甜、醇爽” 。但贡眉因为群体品种原因，还是有自身的口感优势 ， 被不少人追捧 。
4.寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品 。
关键词：嫩梢或叶片、萎凋
寿眉在传统制法中 ， 是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的茶叶 。
品质上，寿眉色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿 ， 叶底黄绿粗杂 。目前市场上老白茶还是以寿眉居多，寿眉相对更容易体现出许多老白茶的特征，陈放后更为浓郁和清甜 。
寿眉
5.新工艺白茶
一个让人又爱又恨的茶类 。其简称“新白茶”，最初是二十世纪六十年代为适应港澳市场的需要，其加工经历了轻揉捻过程，即萎凋、轻揉、干燥 。其采摘原料基本同白牡丹，不在国标范围 。
于是其品质上 ， 其品质上有点类似向乌龙茶稍稍走了一小步，萎凋后有一个轻揉 。其发酵度相对高些 ， 茶汤更香，味更浓郁，味浓郁似绿茶，但少了清爽的感觉 。而关于该如何看待这种茶呢？大家见仁见智吧 。
发酵度较重的新工艺白茶
5.其他白茶：
印度阿萨姆银针：印度阿萨姆加工的白茶品种，发酵度重相对重 。外形上 ， 芽头更长而茁壮、挺直，但毫毛更少 。香气上有明显的微酸 。口感则清甜醇厚，更耐泡 ， 汤色偏杏黄 。
月光白：一般多泛指云南景谷地区加工的白茶 。原料可以是纯芽头及一芽一、二叶原料 。
外形上，叶面呈黑色 ， 叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯月，青黄明透；
香气尤其突出，首先是蜜香、毫香 ， 继之则象清雅的果香或是淡雅之花香，但无清爽香气 。
滋味相对福建白茶更加醇厚、温润，也少有清爽感受 。
月光白
如是，就是白茶的分类了，不知你喜欢哪种？
解答如下：
1.白茶不是绿茶 。白茶是与绿茶完全不同的两种茶：
白茶：是我国六大基础茶类中的一种 ， 属于轻发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。白茶与绿茶在很多方面都有不同之处 。
绿茶：是我国六大基础茶类中的一种，属于不发酵茶 。
2.白茶与绿茶的区别：
1.制作工艺上的区别：
白茶：采摘→自然萎凋→干燥 。
绿茶：采摘→萎凋→杀青→揉捻→干燥 。
2.品质特征上的主要区别：
【香气】
新白茶：清鲜毫香纯正浓郁、清高持久 。
老白茶：鲜爽浓郁 。
绿茶：清香清新清鲜 。
【汤色】
新白茶：清澈清亮、淡绿、浅黄 。
老白茶：清澈清亮、浅黄、橙黄 。
绿茶：清汤绿叶 。
【滋味】
新白茶：清鲜嫩爽 。
老白茶：清甜醇爽 。
绿茶：入口微苦涩、收敛性强 。
3.冲泡上的不同：
白茶：新、老白茶的冲泡水温，都使用100度沸水冲泡 。
绿茶：根据茶叶的老嫩粗细，使用80~90度之间的开水冲泡 。
3.白茶与绿茶的核心不同点：
1.茶类不同：
白茶属于轻发酵茶，绿茶属于不发酵茶 。
2.品质特征不同：
白茶茶毫满披、毫香独特 。绿茶清汤绿叶、入口微苦涩、收敛性强 。
3.制作工艺不同：
白茶不杀青不揉捻、天然萎凋、文火干燥、是最天然的一种茶，营养物质最丰富的一种茶 。
绿茶品种繁多，制作工艺多样 。分为四大类：炒青、蒸青、晒青、烘青 。
【白茶是什么茶属于绿茶吗】
