说到鸭子，专业食鸭30年的壹周君，简直是张口就来：北京烤鸭、南京盐水鸭、南宁柠檬鸭、乐山甜皮鸭、永州血鸭、泉州姜母鸭、武汉周黑鸭……中国人真是吃鸭狂魔啊，小小一只鸭子，大江南北花样翻陈出新，基本只有你想不到的，没有鸭做不到的 。
不过，要让壹周君在全国各地选一种鸭子来吃的话，壹周君还是投票给酱板鸭 。
酱板鸭祖籍湖南 ， 顾名思义，做法主要是酱制 。选用上好的新鲜土鸭，宰杀退毛后处理干净，在鸭身均匀擦抹食盐等调料，进行腌制后，用谷草和糠壳点火出烟，鸭子悬挂在烟房中，经过反复熏烘，直至鸭肉半干、肉香四溢 。
一只熏制成功的酱板鸭，颜色是很漂亮的深红，皮肉酥香，酱香馥郁，咬一口 ， 肉香和酱汁融合后在舌尖化开，令人食欲大开 。
虽说湖南是酱板鸭的故乡 ， 琳琅满目的牌子遍地开花，不过口感还是很有差别的，壹周君说下自己吃过的几种吧 ， 想剁手的可以参考参考 。
金源元应该是长沙本地评价最高的，逢年过节，门店里排队的盛况，比得上网红奶茶喜茶的抢购现场了 。个人感觉它是最符合大众口味的一款，干湿度、颜色、香辣程度都有一种模范生的恰到好处，挑不出什么错，送人无疑是最保险的 。
舜华的鸭在湖南也算名声赫赫了 。那种小包装的鸭肉、鸭胗、鸭脖 ， 相信是很多当地人的零食记忆了 。壹周君感觉舜华鸭最显著的特色是香，肉也很有嚼头，个人比较推崇 。
唐人神酱板鸭是壹周君慕名而去的，因为唐人神这个企业，在湖南非常有名 。它家的腊肉腊肠等腊制品，是真的非常不错，但酱板鸭就很一般了 。不晓得为毛熏制味那么重，以至于盖过了鸭肉本身的香味 ， 吃到嘴里偶尔还有些淡淡的发苦，购买请谨慎 。
【你最喜欢吃的鸭子是什么】
