黑米泡水掉色是因为染了色吗
黑米泡了掉色正常吗黑米属于粗粮中的一种，平时在吃黑米时将黑米泡水，出现掉色的情况，可能是黑米染色，也有可能并不是黑米染色 。因为黑米中的米皮含有丰富的花青素，花青素有颜色，一般通过泡水之后，花青素会直接溶于水中，所以就发现泡完黑米的水变成了紫红色或者颜色更深 。不过有时候泡黑米时却发现黑米形成了黑红色，这时候代表黑米有可能染色 。下面简单介绍黑米泡水的相关问题 。
黑米泡水会丢失营养吗
一般黑米泡水之后水会变色，在处理其他有颜色的水果之后也会发现水变色，其实这些丢失的颜色属于活性成分中的花青素、酚类物质等等，这些物质对人体会有很高的营养价值 。一旦泡水之后就会丢失营养成分 。因此在平时利用黑米泡水时，要尽可能的控制时间，在清洗黑米时，只需要淘洗1~2次即可，避免花青素大幅度的丢失产生影响 。
适当吃黑米的好处
黑米含有丰富的营养成分，适当吃黑米能够达到补血的效果，可能因为种种因素的影响，出现贫血的症状，在生活中适当的吃黑米，能够补充身体所需要的铁元素 。一旦身体所需要的铁元素跟体内的血红蛋白结合之后，能够有效的预防贫血，并且能达到补血的功效，另外黑米中的钾元素含量偏高，能够促进新陈代谢，保持神经，肌肉处于正常情况 。
黑米还含有其他的营养成分 ， 能够达到滋阴补肾的功效 ， 有些人出现脱发白发等等问题，可以适当的吃黑米，能够有效的预防脱发 ， 达到补肾的作用 。当然适当的吃黑米能够达到开胃健脾的效果，有些人食欲不佳，口感不是特别的好，可以适当的吃黑米，能够达到健脾胃的作用 。
黑米泡水掉色是染色吗
黑米是一种特色品种，属于糯米类，黑米颜色墨黑 ， 有黑珍珠的美称 。黑米营养丰富，对于人体非常有好处 。黑米在煮之前如果泡水是比较容易煮烂的，那么黑米泡水会不会流失营养呢？黑米泡水水变黑是因为染色米吗？黑米泡水会流失营养吗
黑米泡水后，水会变色，还有在处理桑葚、黑枸杞、红心火龙果、紫薯等也会染上紫黑色 ， 这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素，酚类物质中的类黄酮物质 。
对于黑豆，黑米等含有丰富植物活性成分的是否要长时间浸泡，还需因人而异 。
植物性食物中的花青素多数有很强的抗氧化作用 ， 能提高血管弹性，进视网膜中的视紫质再生，缓解视疲劳 。同时他还有抑制某些营养素，比如钙，铁和锌，吸收的作用 。
一般人将米豆淘洗1-2次即可，以免营养物质过多损失；对于缺铁性贫血，缺钙的人而言，将米豆长时间浸泡，祛除更多的植物活性成分 ， 以免加重矿物质的缺乏 。
黑米泡水掉色是因为染了色吗
黑米的米皮含有丰富的花青素成分，黑米的抗衰养颜功效就源自于花青素 。花青素是有颜色的，主要集中在黑米的表层，不同品种的黑米，会有紫红，紫黑和黑色等不同的颜色 。
青花素是水溶性的 ， 所以黑米泡水后会溶于水中，泡米的水就会变成紫红或者更深的颜色 。
现在的黑米都是加工之后的精米，表层经过碾磨之后 ， 更容易掉色 。
孕妇吃黑米有什么好处 补肾
黑米可起到滋阴补肾的作用，中医上讲:肾主骨生髓，其华在发 ， 很多孕妈或产妇都有脱发和白发的情况，孕产妇多吃黑米，可以预防产后脱发 ， 还可以补肾 。
预防贫血
经常吃黑米能够预防贫血，由于生理性原因，很多孕妈都会出现缺铁性贫血，而黑米中含有大量的铁，它能与体内的血红蛋白结合，可以预防贫血或及时补血 。
促进新陈代谢
黑米有利于新陈代谢，黑米里钾高，能够加促人体代谢 ， 保持神经、肌肉功能正常，所以孕妇可多食用一些黑米 。
健脾养胃
黑米有开胃健脾的功效，由于妊娠反应的作用，很多孕妈会出现胃口不佳，可多食用些黑米，能够健胃脾 。
补充营养物质，促进胎儿发育
黑米营养高，能够加促胎儿身体和智力的发育 。
预防便秘
随着子宫的不断增大 ， 压迫到直肠，很多孕妈会出现便秘的情况 。而黑米中含有大量的粗纤维，可以帮助食物的消化和吸收，还可以帮助胃肠蠕动，促进排便，预防便秘的情况发生 。
消肿
随着子宫的不断增大，使下腔静脉回流受阻，在孕晚期的时候会出现双下肢水肿的情况 ， 而黑米中含有花青素，可以消除自由基，增加血液循环，增强血管壁弹性，消除水肿 。
黑米掉色严重能吃吗
黑米的外观是黑紫色的，这是因为富含花青素，所以黑米泡水淘米的时候会有轻微的掉色，这是正常的情况 。但是黑米也有染色的，如果一放入水里就有掉色的情况，这种就要注意了 。染色的黑米是不能吃的，对身体不好 。黑米掉色严重能吃吗
黑米掉色是正常现象，因为即使是天然黑米，其表面的黑色也是水溶性色素（花青素），水温越高，越不稳定 。黑米自然褪色后即可食用 。即使不是高温，黑米浸泡一段时间，水也会变成紫褐色 。这是正常现象 。但是如果你把它放在冷水里，颜色立刻变了 ， 那就说明黑米有问题，不要吃这种褪色的黑米 。
黑米一泡掉色正常吗
一泡就掉色肯定是有问题的，要小心染色黑米 。我们可以用白醋来测试一下真假 。我们只需要取一点黑米，浸泡在白醋里 。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后会呈酒红色 ， 颜色会更深 。真正的黑米加了白醋 。由于白醋的一些腐蚀作用，只要我们放的时间够长，它的水总会有些变色 。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不会变色 。那么我们需要警惕这种黑米 。
如何分辨真假黑米
1. 颜色层次和光泽黑米是黑色的，但它的颜色是有层次的 ， 有的颜色较深 ， 有的颜色较浅，且富有光泽 。如果发现黑米颜色相同，没有光泽，八成就就是染了假黑米 。假黑米染色后不会抛光，所以表面没有光泽 。
2.米心真正的黑米 ， 里面是黑的，米的心是白的 。染黑的假黑米中，大米的心也被染成了黑色 。
染料不仅将表面染黑，而且渗透到米粒内部 ， 将米芯染成黑色，而真正的黑米芯自然形成白色 。
3. 表皮抓一粒米，掉下来的皮是片状的，说明它是真的黑米 。如果是粉状，就说明是染了假黑米 。
4.泡米水将黑米浸泡在水中 。如果浸泡过的米水稀释后颜色变为紫红色和淡红色，则说明它是真正的黑米 。如果浸泡过的米水颜色很深，涂在手上很难洗掉，那就是染了假黑米 。
5. 酸碱测试泡黑米的水加碱会变绿，加酸会变红 。这是因为黑米富含花青素 。如果不变色 ， 就说明是假黑米 。
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