籼米和粳米的区别
籼米和粳米的区别原粮品种不同、对碎米要求不同、外观不同 。原粮品种不同：籼米是由籼稻加工而成的，而粳米是粳稻加工而成的；
外观不同：籼米一般呈细长形或者是长椭圆形，粳米呈椭圆形；
对碎米要求不同：籼稻在加工的时候，极其容易产生碎米，对碎米要求含量不同像优质的籼米碎米标准是不能超过百分之三十，而粳米的碎米标准是不能超过百分之十五 。
籼米又叫做仙米、长米，是用籼型非糯性稻谷制作而成的米 。它属于米中的一个特殊种类，其米色较白，透明度比其他种类的米稍微差点 。在煮制籼米的时候，它的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率会比较高，比较适合做萝卜糕、米粉以及炒饭 。
粳米又叫做粳栗米，和籼米相对应 ， 该米在中国作为食物至少有两千多年的历史，主要产地是在中国东北、朝鲜半岛、日本，在中国的江苏、湖北、天津等地有大面积的种植 。粳米又被叫做蓬莱米，吃起来软硬适中，味甘淡 ， 通常用来做寿司、米饭等饭食 ， 营养价值还是比较高的 。
籼米和粳米的区别
籼米和粳米的区别籼米和粳米的区别？大米是很多人很重要的主食，但是市面上大米的种类是有很多的，有的大米在形状上有很大的差异，其中有些人分不清籼米和粳米，下面分享籼米和粳米的区别 。
籼米和粳米的区别1
籼米和粳米的区别籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异 。
一、特点的不同
1、原粮品种方面
在植物学上 ， 稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻 。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成 。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上 ， 扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较?。拱捉洗螅?硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低 。粳稻粒形较大短切 ， 长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长 ， 稻壳较厚，腹白小或没有 ， 硬质粒多，出米率高 。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形 ， 粳米米粒呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的 ， 但没有粳米那样圆 。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70 ， 籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多 。
二、作用不同
1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭 。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足 。
2、籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果 。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用 。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发 。
籼米和粳米的区别2
籼米和粳米的区别
一、作用不同
1、籼米和粳米若是与其它药物结合，会有很好的.药用效果 。那是因为籼米有温胃助阳的作用，而粳米有一定的降压降脂作用 。如今随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值将会得到进一步的开发 。
2、籼米更适宜做干饭，而粳米则比较适合做稀饭 。那是由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，也不如籼米那样松软可口，因为籼米的胶稠度不够，所以煮出来的稀饭就显得粘性不足 。
二、特点的不同
1、外观形状方面
粳米米粒呈椭圆形，而籼米一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的 ， 但是没有粳米那样圆 。
2、对碎米的要求方面
籼稻在加工的时候容易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同 。精粳米的碎米标准是不超过15% ， 而优籼米的碎米标准是不超过30% 。
3、原粮品种方面
在植物学上 ， 稻谷是属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，可分为籼稻和粳稻 。籼米是由籼稻加工而成 ， 而粳米则由粳稻加工而成的 。
4、口感和营养成份方面
其实，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别 。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70 ， 籼米只要求超过60 。所以粳米显然要比籼米粘得多 。
籼米保存要注意
1、籼米不宜存放在厨房内；因厨房湿度大，温度高；对大米的质量影响极大 。
2、籼米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上 ， 这样能够有效的防止大米霉变或者生虫 。
3、籼米不宜与肉、鱼、蔬菜等水分高的食品同时储存，以免大米吸水 ， 导致霉变 。
4、籼米不宜放在炉灶旁 。若是离热源太近，大米会发热而且会引起质量变化 。
【籼米和粳米的区别】
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