葛根粉和蕨根粉的区别有哪些
葛根粉和蕨根粉的区别主要体现在原材料、颜色、吃法等方面 。1、原材料不同：葛根粉的原材料主要是野生植物葛的根块通过研磨加工制作而成的纯天然淀粉状食物，而蕨根粉是由野生蕨菜的根茎中提取出来的纯天然淀粉 。
2、颜色不同：葛根粉通常为白色偏灰的淀粉状，有时为淡黄色 ， 蕨根粉大多为紫红色或者深褐色 。
3、吃法不同：葛根粉最为常用的吃法就是冲水饮用，先用少量冷水将其化开，然后再加入沸水搅拌均匀成透明的糊状即可，也可以用于煮粥或搭配其它食材一起食用，而蕨根粉通常是制作成粉丝来食用它的质地比较硬，吃之前需要先放在水中浸泡，然后放入开水中煮至没有硬心，捞出后用于凉拌或制作其它美食 。
葛根粉，中药名，为豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsonii Benth.的块根经水磨而制取的淀粉 。野葛除新疆、西藏外 ， 全国各地均有分布；甘葛藤主要分布在广东、广西、云南、四川等地 。
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉，是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成 。蕨根主要分布于湖南、陕西、四川以及贵州的一带深山中，天然野生无污染 。
三种鉴别葛根粉真假的方法
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之 。2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中 ， 有清凉感和人参味，如广西金粉匠葛根粉 。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味 。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买 。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状 ， 粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下 。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉 。
葛根全粉和葛根淀粉有什么区别呢
1、成分不同葛根淀粉是磨浆取葛根其中的淀粉 ， 而葛根全粉是用整个葛根粉碎的 。
2、冲泡后状态不同
葛根淀粉先用等比例的凉开水调均匀，再加入90度以上的开水搅拌，就会变成透明粘稠状 。
葛根全粉冲泡出来 ， 是和牛奶一样呈现悬浮液状 。
3、营养价值不同
葛根淀粉在提取过程中 ， 葛根黄酮类有效成分大量流失 。
而葛根全粉是在葛根干燥后直接打成的粉末，保留了原来大部分有效成分，所以与葛根淀粉相比，葛根全粉的营养价值更高 。
葛根全粉的营养成分更多 。
扩展资料；
葛根全粉的特点；
产品具有可保持葛根原有的清香凉郁的风味，及各种有效成分，食用方便，富含人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及葛根素等黄酮类物质，特别是人体抗衰老硒元素高达12．5微克/100克，被世界誉为“长寿粉” 。
其特征在于：是将葛根原料经去皮、切片、干燥、粉碎、去纤维、膨化、再粉碎后，加入精米粉，蔗糖粉及添加剂配制而成 。
葛根的黄酮等有效物质得到很好的保留 ， 且在加入添加剂蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂后，可使其速溶于冷热水中，不结疙，故食用非常方便 。对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有显著疗效等优点 。
百度百科——葛根淀粉
葛根粉与粉葛根的区别
首先我们要知道两都都从新鲜葛根加工而来的，葛根片是葛根的初加工产品，而葛根粉是比葛根片加工得更深一步而已，两都的营养成分都是差不多的，只是食用方法不同 。虽然葛根粉也有全粉和淀粉和区别，但市售用来直接冲调的葛根粉都是葛根淀粉，以下所指葛根粉均是葛根淀粉 。在生产工艺上来说，葛根粉是提取物 ， 葛根片是原汁原味的葛根，葛根粉是鲜葛根洗净后经过加工过滤得来的以淀粉为主的葛根萃取粉装物质，葛根粉是葛根的提取物 。而葛根片则是将葛根洗净、切片、干燥后的产品，是干燥后利于保存和食用的葛根 。
从营养的角度来对比，葛根粉是提取物质，去除了葛根中的植物纤维等其他人体无法吸收的物质，所以葛根粉的营养成分比例较葛根片高 。葛根片中的植物纤维等人体虽然不能吸收，但能促进食物消化，且如果是煲汤肯定是用葛根片葛佳 。
从食用方面来说 ， 葛根粉适合冲调、煲粥、加入菜肴中做淀粉替代品；葛根片适合煲汤或者直接冲泡葛根茶 。
未添加其他添加剂的葛根粉和葛根片营养成分是相差不远的，关键在于根据食用的目的和用途来选择产品 。如果是丰胸美容或者当做日常美容营养品建议选择葛根粉，如果是用来煲汤肯定是选葛根片，如果是想通过食物养生，防三高可以选择葛根面或者葛根茶做为日常养生食品 。
有问题可以追~·
【三种鉴别葛根粉真假的方法，葛根粉和蕨根粉的区别有哪些】
以上就是关于三种鉴别葛根粉真假的方法，葛根粉和蕨根粉的区别有哪些的全部内容，以及葛根粉和蕨根粉的区别有哪些的相关内容,希望能够帮到您 。
