肉鸡腿炖多长时间比较好_知道经验

鸡腿需要炖多长时间，非常的简单，首先我们只需要知道鸡腿的来源就好了，也就是说，你买得鸡腿是养殖厂一个半月出栏的专用肉食鸡，还是土生土长的家鸡。
如果是养殖厂专业养殖的肉食鸡鸡腿，因为鸡生长周期短，使用激素，外加本来这种鸡的肉本来就松软，所以非常容易熟，十五分钟就可以，比如鸡腿炖土豆，只需将鸡腿抄掉血沫，然后和土豆一起下锅炖就可以，十五分钟后鸡腿和土豆就全熟了。
要是农村土鸡，就不是了，正常生长，不喂激素，生长周期长，所以肉质特别的紧实，有嚼劲，味道也特别的鲜香，营养也好。如果是一年生的土鸡，最起码要先将鸡腿炖40分钟左右再下土豆炖15-20分钟，才可以。简单来说，养殖厂的专用肉食鸡做起来方便省时，但是口感不好也没有什么营养。家鸡土鸡或者散养的鸡做起来麻烦一些，但是口感好有营养，小伙伴们喜欢吃哪一种呢

快乐絮萱泽的解答：现在的小鸡都是比较容易软烂的，大致需要炖煮30分钟，就可以吃了。不过要是鸡腿特别老那需要的时间就是会很长，至于多长时间就要，一边炖煮一边，实验。用筷子戳一下，可以很容易戳动的就是熟了。如果太老的鸡腿建议使用高压锅，现在的高压锅都有做肉类的键，可以选用煮肉键~
红烧鸡腿：
食材准备：
鸡腿6个，葱1段，姜1块，八角2个，香叶2片，盐适量，鸡精适量，糖适量。
制作方法：
1.我们先将鸡腿洗净，切成大块。
2.锅中加入多些的清水，将切好的鸡块冷水下锅，大火将水烧开。待水开，鸡腿中的血沫被焯煮出来后，关火，将鸡腿冲洗干净，备用。
3.炒糖色，锅中倒入少量的水同时加入适量的白糖，中火将糖化开后加入20克的油继续搅动，当锅中的糖变成枣红色，并且微微有烟冒出时，倒入鸡腿翻炒上色。
4.当鸡腿完全上色后倒入适量的开水，同时加入葱，姜，八角，香叶，盐，大火烧开转小火炖煮。炖煮至鸡腿软烂后大火将汤汁收至浓稠，撒上鸡精翻拌均匀出锅。
一般这种肉食鸡会在40分钟左右完全熟透，口感也最好。
区分老鸡和肉鸡先从骨架上看，一般老鸡的骨架比肉鸡要小。而且体内的黄油要多很多。区分好是老鸡还是肉鸡再定制作时间，才可以做出口感合适的鸡腿来。

【肉鸡腿炖多长时间比较好】
其实炖鸡腿并没有说有固定的时间，要看你用什么厨具来炖，以及被炖煮的品种，不同的厨具，炖鸡腿的时间自然就不一样。
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时，如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开，营养素也都融化到汁里面了。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了，再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多。要是柴鸡的话，一般要一小时到一个半小时味道最好。

鸡肉炖出的汤很鲜很美，大家都爱喝。但鸡腿肉要炖多长时间才熟，需要按以下情况区分。
1、高压锅：用高压锅大概需要20到30分钟，调到炖鸡肉那一档就可以了。
2、普通锅：用普通铁锅肯定要比高压锅慢一些，爆炒后，大概需要炖一个小时。
3、砂锅炖：用砂锅炖的话得更要有耐心，时间需要两小时左右。
俗话说“心急吃不了热豆腐”，不管用什么炖，都要把炖熟为止。要想鸡肉汤炖的鲜美，还要注意一下炖鸡的方法技巧。
技巧一：温水加入鸡肉块，不能等水开，这样鸡肉就不嫩了。
技巧二：汤中放入红枣、大葱、老姜、党参等食材。还可放枸杞，但一定要等出锅放，营养又好看。
技巧三：炖开后，加入少许椰子汁或牛奶，会更美味。
技巧四：小火炖一个小时后，再放入盐和少许鸡精，白糖，提鲜。