白切鸡是哪个菜系的
白切鸡属于粤菜系 。白切鸡 ， 又叫做白斩鸡、三黄油鸡，是中华民族的一道特色菜肴，也是一道非常经典的粤菜 。粤菜中关于鸡的菜式就有两百多种，但最让人吃不厌的还是白切鸡，因为它保留了鸡的原汁原味，味道可以根据酱料做各种调整，滋味鲜美 。后来在南方菜系中也都出现了白切鸡的身影，如小绍兴白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡等，是南方地区大小宴席必备菜品，逢年过节也是家中常备之菜，深得人们的喜爱 。
白切鸡在清代的民间饭店开始盛行，因为烹饪鸡肉时不加入任何调味白煮而成，边吃边斩 ， 所以叫做“白斩鸡” 。又因为所用食材是广东省、清远市、阳山县所出品的三黄鸡，即为脚黄、皮黄、嘴黄，所以又叫做三黄油鸡 。
白切鸡的色泽呈金黄色 ， 表皮脆爽肉质细嫩，鲜美可口，百吃不厌 ， 而内部的肉颜色洁白，表皮带有黄油，会加入葱油提香，讲究一些的边上也会加上葱花装饰，吃的时候蘸上蒜泥、姜蓉、酱油等调配的酱料 ， 既保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，又有酱料的鲜香味，吃起来别有一番风味 。
白斩鸡是哪里的菜系
白斩鸡是广东菜 。白切鸡又名白斩鸡，是我国广东地区粤菜中的一道鸡肉类的代表菜肴 。正宗的白切鸡皮爽柔嫩味道堪称一绝 ， 深受粤港澳大湾区人民的喜爱 。有关于白切鸡的历史可以追溯到清朝年间 ， 相传白切鸡不需要搭配调料，直接使用清水熬制而成 ， 想要食用随时随手切好即可，所以被叫做白切鸡或者白斩鸡 。
发展历史
粤菜的白切鸡是鸡肉类中的最具代表性的菜肴，但是粤菜的食材范围十分广泛，小到瓜果蔬菜大到家禽海鲜，什么山里跑的水里游的天上飞的，粤菜是无所不包，无所不吃 。粤菜的历史也是十分悠久最早出现于两千年前的汉代，之后在清代发扬光大并完善下来，因此成为咱们中国的四大菜系之一 。
白切鸡作为粤菜中鸡肉类的代表性菜肴已经存在了百年的时间，百年中不断有名家大能将其完善和发扬光大，一盘小小的鸡肉，对于食客们来说他只有5~10分钟的美味，但是对于制作美食的大家来说却是日复一日的千锤百炼和数不尽的汗水 。做一道能吃的菜很容易，做一道有味道的菜更容易，但是做一道色香味俱全的菜，怕是只有大家才知道其中的艰辛 。
白切鸡属于什么类别
白切鸡属于粤菜菜系 。食材：鸡1050克 ， 姜25克，水1200ML(按鸡体大小酌情放)，黄酒10克 。
调料汁
姜末，蒜末 ， 蒸鱼豉油，蚝油 ， 鲜贝露，辣椒油 ， 辣椒面 ， 胡椒粉，麻油，米醋 。
做法
1、首先将准备好的鸡拔毛开膛剖洗干净(可以让店主帮忙做好)，然后把鸡反复的清洗，直到干净为止，同时鸡胗、鸡肝、鸡心也要清洗干净，然后去掉体内大块鸡油 ， 可以留着它烧其它菜的时候用 。
2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片 。
3、准备一大锅 ， 注入水烧开 。
4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒 ， 盖上锅盖大火煮14分钟 。(我开始用电磁炉煎炒最大档的火力，水开后减小了一档 。)
5、煮到中途的时候，可以开盖一次把鸡整体翻个身，然后继续煮大概14分钟左右，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块(刀、案板都要清洗干净，家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板) 。
7、把所有调料做成调料汁 ， 鸡块蘸汁吃 。(剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)
白切鸡是哪里的名菜
中华文化博大精深，饮食文化亦是如此，我国的饮食文化中有相当一部分的肉类菜肴是用鸡烹饪而成的，那么白切鸡是哪里的名菜呢？1、 白切鸡，是我国广东地区粤菜中的一道鸡肉类的代表菜肴 。正宗的白切鸡皮爽柔嫩味道堪称一绝，深受粤港澳大湾区人民的喜爱 。
2、 有关于白切鸡的历史可以追溯到清朝年间，相传白切鸡不需要搭配调料，直接使用清水熬制而成，想要食用随时随手切好即可，所以被叫做白切鸡或者白斩鸡 。
【白切鸡是哪个菜系的，白斩鸡是哪里的菜系】
3、 根据使用的鸡的产地不同所以有很多以地方命名的白切鸡，比如：清远白切鸡、湛江白切鸡等 。都知道，鸡肉在炖煮之后他的肉十分松散，甚至用筷子随便动两下就会骨肉分离 ， 但是正宗的白切鸡却是打破常规，肉质细嫩却不松散，味道也十分鲜美 。
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