花蛤和蛏子的区别图片花蛤蛏子蚶子如何区分_知道经验

一、花蛤
学名菲律宾蛤仔，又称杂色蛤、俗称花蛤、砂蚬子、蚬子等，属于帘蛤亚目，帘蛤科，在我国的大连、丹东、山东、福建等沿海有广泛的分布和养殖。一般壳长约2.5—3.5厘米，贝壳表面颜色多变，一般为深褐色或灰黄色，杂有彩色斑纹。味道鲜美，营养丰富，富含蛋白，低脂肪，是餐桌上的常见烹饪食材和深加工品原料，如冻煮杂色蛤、杂色蛤肉等（1、2）。

二、蛏子
一般是指竹蛏或缢蛏，属于双壳纲帘蛤目贝类动物,壳长形而两端圆,长可达8厘米，自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。生活在近岸的软泥滩涂, 在我国的沿海区域大连、山东、福建、江苏和浙江省有广泛的养殖，早在《本草纲目》中就已经对福建缢蛏养殖进行了记载，是我国传统的4大养殖贝类之一。蛏子肉嫩味鲜，富含蛋白质、微量元素等营养成分。凉拌蛏子肉、蒜蓉蛏子、辣炒蛏子是餐桌上常见的美味菜肴，另外蛏子也被加工成蛏干、蛏油等便于保存的深加工品，其贝壳也是一种中药材，可用于治喉风急痹等疾?。?、4、5）。

三、海瓜子
俗称叫海瓜子的海鲜有多种，主要因为不同地区对不同海鲜的俗称不同而形成的。比较熟知的海瓜子品种有如下的几种：
1）一种海瓜子（舟山、宁波地区）学名为彩虹明樱蛤，属于瓣鳃纲、真瓣鳃目，樱蛤科，贝壳长卵形或三角形，贝壳表面平滑，灰白色，略带彩虹光泽。肉质呈淡红色，营养丰富，其味道鲜美可以与龙虾、青蟹等相媲美，主产地在浙江慈溪附近（6、7）。

2）一种海瓜子的学名凸壳肌蛤，又名寻氏肌蛤，贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm形状如南瓜子而得名海瓜子，因壳薄而透明故又称薄壳。壳表面为黄褐色或绿褐色。其含丰富的蛋白质、抗氧化钛、钙等营养成分。主产地在潮汕地区，大部分海瓜子被用作鲜食材（8、9、10）。

3）一种海瓜子的学名为纵肋织纹螺，山东地区等俗称其味海瓜子，大连地区俗称为海撒子。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种，其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹，外壳呈锥形，颜色发黄。织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里，主要以有机物碎屑和藻类为食。其实织纹螺本身是没有毒性的，但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑，毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此，织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。山东地区、大连地区的海水浮游生物不含毒素甚至极低，因此生长在这些区域的海瓜子或海撒子不含毒素（11、12）。

四、蚶子
一般是指泥蚶、毛蚶和魁蚶等，属于瓣鳃纲、蚶目、蚶属，俗称蚶子，毛蛤等。壳质坚厚，长卵圆形，壳面呈白色，被有褐色绒毛状壳皮，壳缘具齿细密。贝肉呈红色。主要分布在中国、日本和朝鲜等沿海地区。贝肉营养价值具有高蛋白质、低脂肪、维生素含量高等特点（13）。食用蚶子时需要注意要煮熟以后再食用。

五、蚬子
蚬是双壳纲帘蛤目蚬科水生软体动物的统称，壳厚而坚，外形圆形或近三角形，壳内面白色或青紫色（14）。常见的被称为蚬子的品种黄蚬子、花蚬子和白蚬子。
黄蚬子又称清柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。
花蚬子就是通常是指杂色蛤。
白蚬子学名为四角蛤蜊，贝壳坚厚，略呈四角形。我国沿海分布极广，产量大，以辽宁、山东为最多。白蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。通常作为鲜食的食材。

六、蛤蜊
蛤蜊是一个广义的概念，可以代表一部分双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科的物种。在胶东地区或被称为嘎啦（gá la），或被称为嘎（gǎ），在大连地区被统称为蚬子。
七、贝壳
贝壳：泛指软体动物的外壳，形状各异呈螺旋状、三角形、扇形、卵圆形、长条状等，螺旋形状的海螺壳、扇形的虾夷贝壳、卵圆形如蚬子壳、长条状如蛏子壳等。

备注：文中所有图片引用自百度百科
引用文献：
1. 李秋、罗晓东，丹东地区池塘养殖菲律宾蛤仔技术河北渔业，2020，（4）：14-15；
2. 邱清华，杂色蛤子的形态习性和养殖法动物学杂志，1959，（11）：511-517；
3. 徐娴等，盐度胁迫下缢蛏渗透压变化及V-ATPase H 基因的表达分析，动物学杂志，2020 ， 55（5）:606-613；
4. 牛冻红灯，我国沿海缢蛏群体遗传结构的mtDNA-COⅠ分析，动物学杂志，2010，45（2）：11-18；
5. 赵学敏，《本草纲目拾遗》，清朝，[卷十/介部] 蛏壳；
6. 岳晓华等，彩虹明樱蛤的低温保活研究，大连水产学院学报，2003 ， 18（1）：56-58；
7. 吴树敬，海虹明樱蛤的蓄水养殖，福建水产，1995，9（3）：14-19；
8. 孔美兰等，水解寻氏肌蛤蛋白制备抗氧化钛的研究，教育学院论坛， 2019 ， 29（7）：106-108
9. 海瓜子（寻氏肌蛤）的养殖方法，土流网 [引用日期2019-03-19]；
10. 张义浩，浙江沿海贻贝种类形态比较研究，渔业经济研究，2009，（2）：14-19
11. 网传织纹螺有毒专家：食用本地波螺没问题，半岛晨报，2017-04-18；
12. 网传织纹螺有毒威海本地海瓜子躺枪被“冤枉” ，威海晚报，2017-04-26；
13. 陈建华等，毛蚶生物学特性及其研究进展，河北渔业， 2006,153（9）：24-25；
14. 国家动物标本资源库，资源编码， 21131363111 。
花蛤：一般指菲律宾帘蛤，又被称为杂色蛤，是一种贝壳类海产品，广泛分布于我们南北海域，是我国的四大贝类养殖品种之一。因为产量高，价格相对便宜，现在已广泛占领各大市?。?也是夜市大排档中的主力军。重庆夜啤中的辣炒花甲，其实大部分就用这种花蛤做的。

蛏子：蛏子是一种海产品，在我国南北沿海均有分布，且产量很高。蛏子又称蛏子皇、圣子、竹蝗等，特点是贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。蛏子是中国沿海一带常见的海鲜，一般以姜葱、豉汁、美极等做法最为常见。

蚬子：蚬子分为白蚬，黄蚬，花蚬三种。相对比花蛤，其鲜味更浓，肉质更为丰富嫩滑，壳比较坚硬，含沙相对较少，沿海一带一般用于汤菜的制作，也经常用于炒制。

蚶子：蚶子是蚶类动物的总称，是双壳纲中比较原始的类型。其肉味鲜美，营养丰富，是沿海各地普遍食用的海产品。中国蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。

蛤蜊：蛤蜊其实是双壳纲软体的总称，一般生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
海瓜子：海瓜子一般指寻氏肌蛤，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳?。?略呈三角形，壳薄而透明。壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。