大米是人们经常食用的主食，目前有数据表明，全国有近一半以上的人口以大米作为主食 ， 随着人们对食品安全意识的提升，很多大米相关的质量问题也逐渐引起人们重视，希望了解到关于大米保质期的问题 。
大米的生产一般遵循的是国家标准(大米)GB1354-2009，只是做了规定，“产品在常温下保质期不应低于三个月 。大米的保质期是根据大米的水分、包装、储存条件等多方面因素来决定的 。
一般普通包装的大米保质期在6-12个月，这里所说的普通包装是指用水拉丝、编织袋等外包作为包装的大米 。
而对于真空包装的大米，我们建议保质期不要超过6-12个月，基本就是北方地区12个月，南方地区6个月 。因为北方天气寒冷，稻谷受到高温和潮湿的影响很小 ， 所以可以适当延长大米的保质期 ， 而南方地区多潮湿、高温，这样的环境严重影响大米的储存，特别是在南方的梅雨季节，天气潮湿，如果大米水分比较高的话，很容易造成大米的变质和发霉，而产生捂米的问题 。
所以我们应该遵循的是自己家食用的大米的最长储存时间不应高于2年，最好是一年之内，因此无论从营养还是品质上看，我们尽量食用生产时间在3-12个月内的大米是最好的 。更多农村精彩，欢迎关注 。
大米是中国家庭的常备主粮之一，随着蔬菜、肉类、水产等各种副食的不断增多 ， 居民对于大米的消费量逐渐降低 。上世纪七八十年代，居民大袋“扛米扛面”的景象已基本销声匿迹，不少年轻的家庭反而出现“一袋米吃一年”的情况，吃到最后大米已经完全没有“香味”可言 。从营养的角度来看，大米放置的时间越久，其营养价值也越低 。那么，大米的保质期是多久？
从包装形式来看，真空包装的大米保质期较长 ， 一般可以达到1年 。拆开真空包装后 ， 散装米的保质期相对较短，其受环境中温湿度的影响较大，秋冬季最多可存放6个月，而夏季仅为3个月 。因此，对于户外就餐较多的家庭而言，选择小包装大米（如：1kg，2.5kg等） ， 是保证食用大米新鲜的关键 。此外，大米存放时应选择阴凉通风处 。
购买大米时应该注意外包装上标注的生产日期和保质期 。
卢士军 营养学博士
1、现行大米的国家标准中仅规定了最短保质期，“产品在常温下保质期不应低于三个月” 。
2、买回来的袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
3、春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少 ， 保质期会长达24个月 。
扩展资料大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿 ， 引起发热变质 。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰 。干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质 。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方 。
花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处 。
海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用 。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干 ， 然后再放回米袋中 ， 这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果 。
草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后 ， 置于干燥、阴凉处，这样处理的大米可长期储存 。
无氧保存法，将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处 ， 这样大米可以保存较长时间 。
大米，就是稻谷加工去壳之后的白米！据说 ， 在7000年以前 ， 长江下游地区的居民 ， 就已经掌握了水稻的种植技术 ， 并把水稻作为主要粮食 。在全国从南到北都有种植水稻的区域，乃至全球，除了南极洲以外，几乎大部分地方都有水稻生长……
我国境内的大米主要分为，粳米和籼米 ， 粳米主要生长在东三省，籼米主要分布在长江以南地区 。它是我国最重要的主食之一，又是很多米制品的主要原料！其特性决定了它不易长久保存，对湿度，温度都比较敏感，吸湿性比较强，而且还容易生虫，如果处理不好 ， 就会导致全部发霉 ， 无法食用！
【密封袋大米最多能保存多久 大米一般可以保存多久】
1、现行大米的国家标准中仅规定了最短保质期，“产品在常温下保质期不应低于三个月” 。
2、买回来的袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
3、春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少 ， 保质期会长达24个月 。
