怎样的陈皮才算是好陈皮

“陈皮之都”的新会人来解答一下 。
好的“陈皮”需要符合几个基本的要素:地、色、香、味、 。
【怎样的陈皮才算是好陈皮】
首先认产地 。
我国的陈皮有很多种类,有川皮、闽皮、潮皮、浙皮等等陈皮,而最为知名的陈皮,要说“广东陈皮”中的“新会陈皮” 。新会陈皮也是其中少数“只取皮,不吃肉”的品种,自宋元以来,新会柑所制作的陈皮的,就被广为传颂 。因此,明确新会陈皮的道地材料属性 , 非常重要!

怎样的陈皮才算是好陈皮

其次是观颜色 。
以“陈皮”的标准来看 , 需要陈化三年以上者,才可以叫做陈皮 。而陈皮的颜色,随着陈化年份的加长,颜色也会慢慢加深 。也有不少商家看准了陈皮这个属性,用泡水染色等方法对陈皮的年份进行了造假 。而正宗无造假的陈皮,一般是表皮呈现深褐色,内囊天然脱落,形状自然卷缩等等,如果是内囊发黑,舒张的,大多为假皮 。
怎样的陈皮才算是好陈皮

(上图为内囊深色而没有层次开裂的假皮)
再次是闻香气 。
正宗的新会陈皮有“复合型”的香味,无论放置5年还是10年,都有明显的果香+陈香味,而其他陈皮,就只有单一的“药味” 。但无论是药味还是香味,都不会有发霉的味道,因此,一旦有发霉的、如东西放久了的不好的味道 , 就不要食用!
怎样的陈皮才算是好陈皮

(天然生晒的新会陈皮外皮为褐色且纹路清晰 , 内囊层次分明 , 自然开裂 , 整体形状为自然的卷缩状态)
最后是尝味道 。
以陈皮来煮水,是最容易辨别陈皮是否正宗的标准 。正宗的新会陈皮 , 煮水后汤色是琥珀色 , 而假冒染色的皮,大多为深褐色如红茶或者普洱颜色,而且入口没有回甘 。因此,如果你的陈皮煮水后,除了果皮的味道外没有其他香味,入口没有回甘而有苦味 , 那就是大概率的假皮!
什么是陈皮呢?陈皮实际上就是我们吃橘子剥下来的橘子皮 , 把橘子皮放在阴凉干燥的地方保存三五年甚至更长时间就成陈皮了,因为橘子皮放的年头越久越好,所以才叫它陈皮 。
怎样的陈皮才算是好陈皮

?怎样选陈皮
关于陈皮 , 这里还是有很多学问的,让紫茵来详细跟大家说说 。
从产地来看 , 陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地,其中广东新会产的陈皮是最好的 , 理气作用最为突出,我们称它为新会皮或广陈皮,其它地区产的陈皮理气作用就要弱一点了,尤其是浙江产的橘子皮 , 基本就达不到入药的标准了 。当然啦,如果实在是没有新会的陈皮 , 随便一种橘子皮也可以凑合一下,看你怎么搭配药方使用了 。
从外观上看,好的新会陈皮一般都分为3瓣,形状整齐,而且厚度均匀,外表面颜色深红且油润,内表面色白,用手握住陈皮可以感受到它柔软且有弹性的就是好的陈皮 。
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?陈皮的作用
说到理胃气的药,最有代表的就是陈皮了 。陈皮相对于橘子皮来说,性质更加平和 , 理气作用比较缓和,生陈皮是走胃的 , 我们可以用盐来炮制陈皮,让它走肾,不仅能理气治痰 , 还能利肾气 。有一种小零食叫盐津陈皮,超市里就能买到,不知道大家吃过没有?它既是一种小食品 , 也是一种药,能够醒酒,还能顺气生津,酸酸甜甜的味道也不错 。
怎样的陈皮才算是好陈皮

看到这里 , 相信你对陈皮也有了一定的了解了,如果身体有不舒服的地方,还是要去看医生遵医嘱用药哦 , 切记不要随意用药 。
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