咸肉需要晒干还是阴干
咸肉既要晒干 ， 也要阴干，两种方法都需要 。咸肉经过五天左右的腌制之后，就可以把它挂在通风阴凉处晾干，此时叫作阴干；每年的农历十月到十一月，天气晴朗，就是晒肉的最佳时机 ， 晒肉的温度在15℃以下比较好，而且还要风大；如果温度在15℃以上，或者风力小，最好放进冰箱冷冻保存，等到温度合适再晾晒，此时就是晒干 。用食盐腌制的肉叫做腌肉，又叫做渍肉、盐肉、咸肉 。咸肉的外观干净 ， 刀工也非常整齐 ， 肉质坚实，表面没有黏液 ， 切面处呈鲜红色，肥肉部分呈现黄色，具有咸肉固有的风味 。咸肉在制作完成后，味道鲜美可口，并且保存的时间可以较长，受到了广大家庭和消费者的喜爱 。
我国浙江所生产的腌肉称之为南肉，而苏北地区产的腌肉称之为北肉 。在清洗腌肉时 ， 仅仅使用清水是洗不掉腌肉表面盐分的 ， 而是要用低于腌肉中所含盐分浓度的盐水来进行漂洗，多漂洗几次之后，腌肉中所含的盐分就会慢慢在盐水中溶解掉，最后用淡盐水简单清洗一下就可烹制食物了 。
腌好的咸肉是太阳底下晒还是阴干晒
你好！腌制好的，起缸的咸肉在太阳底下晒晒是最好的，这样直接就把咸肉上的水气增发了，而且咸肉风干更快，肉质更香 。咸肉圆子晒太阳还是阴干好
能阳光照射对于人造培根来说是必不可少的 。夏天强烈的阳光正好可以加速肉里水分的蒸发，但不能长时间干燥，一般在7天以内 。腊肉的腌制方法步骤:腊肉是用盐腌制的，也叫腌肉、咸肉、腊肉；其产品特点:外观洁净 ， 刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面色泽鲜红，脂肪略黄 。有培根固有的味道 。1:买猪肉要选择带皮的五花肉，或者肘子肉 。切成2斤多的块，方便食用 。千万不要洗肉 。2:在炒锅中，加热至五成，在炒锅中放入辣椒粉、花椒粉、花椒粉、五香粉、盐 ， 中火翻炒，放凉待用 。3:将土豆泥均匀的抹在肉上，薄薄的抹一层，然后将炒好的调料均匀薄薄的抹在肉上，放入较大的盆中腌制2天 。4:2天后 ， 将酱油倒入腌制肉的锅中 。最好是所有的酱油都没有碰到肉块 。腌制2天后，翻过来把下面的肉块翻过来放到上面，让每块肉块都腌制均匀，然后腌制2天 。5:所以时间是6天 。拿出来的时候 ， 先在室内地板上铺一些厚厚的旧报纸，让肉块在家里滴酱油水 ， 然后让肉块在室外自然风中晾干 。40天后就可以吃了 。腌好的咸肉是太阳底下晒还是阴干晒
腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干 。每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机 。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳 。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上 ， 或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒 。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡 。
扩展资料：
注意事项：
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时 ， 忌煎炸 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时 ， 烧制咸熏食物时最好加些米醋 ， 因为醋有分解亚硝酸盐的作用 ， 而且能杀菌 。
食物相克：
【咸肉需要晒干还是阴干，腌好的咸肉是太阳底下晒还是阴干晒】
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。
禁忌人群：
腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食 。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食 。
腌咸肉要晒太阳吗
腌咸肉不要晒太阳 ， 在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应 。可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干 。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方 。屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能 。在下雨的时候一定要收进屋子里 。最好在冬季的时候做，气温太高咸肉容易变质 。
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